Sunde persillerødder i en nyfortolket hverdagsklassiker

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Brændende kærlighed er en favorit hos mange, når man tænker på klassisk hverdagsmad. Men vidste du, at denne klassiker kan laves i en nyrevenlig version, som er lige så velsmagende med sunde persillerødder?

Nyrevenlig mad
Det er vigtigt for mennesker med nedsat nyrefunktion at vælge fødevarer, der ikke belaster nyrerne unødigt. Mange klassiske danske retter er rige på protein og salt, som kan skabe en ophobning af affaldsstoffer i blodet. Det kan forværre nyresygdomme, som mere end 800.000 danskere kæmper med. 

Ifølge læge Louise Havkrog Salomon og klinisk diætist Nikita Misella Hansen, kan en nyrevenlig kost dog være nydelsesfuld og samtidig hjælpe med at passe på nyrerne. Det handler om at finde de rigtige ingredienser, som denne opskrift på en vegetarisk brændende kærlighed viser.

Persillerøddernes naturlige kræft
Persillerødder er en overset superfood. Disse knolde er rige på folat, C- og E-vitamin og giver masser af fibre, som er gode for fordøjelsen. 100 gram persillerod dækker næsten hele det daglige behov for folat, som spiller en vigtig rolle i produktionen af røde blodlegemer. Derudover indeholder persillerødder jern og kalium, hvilket hjælper med at holde energiniveauet oppe og støtte kroppens ilttransport. Det gør persillerødder til en perfekt ingrediens i denne ret, som både er sund for kroppen og skånsom for nyrerne.

Grøn brændende kærlighed

2 personer.

Ingredienser

Kartoffelmos

  • 600-700 g kartofler
  • 2 spsk. olivenolie
  • 75 g rygeost
  • 1 knivspids salt
  • Friskkværnet peber

Persillerødder og løg

  • 250 g skrællede persillerødder
  • 2 små løg
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 håndfuld fintsnittet hvidkål
  • 80 g syltet rødløg
  • 2 spsk. plukkede timianblade

Fremgangsmåde

Kartoffelmos

  • Skræl kartoflerne og kog dem i usaltet vand i 25-30 minutter, indtil de er helt møre.
  • Gem lidt kogevand og hæld resten fra. Mos kartoflerne med piskeris eller kartoffelmoser.
  • Rør olivenolie og rygeost i, tilsæt lidt af kogevandet, indtil mosen er cremet. Smag til med salt og peber.

Fyld

  • Skær persillerødder i stave og hak løgene groft. Rist dem gyldne i olivenolie ved middel varme i 5-10 minutter.
  • Tag dem af panden, og rist derefter hvidkålen, indtil den tager lidt farve.
  • Anret grøntsagerne ovenpå kartoffelmosen, og pynt med syltede rødløg og frisk timian.

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli, iForm, Alt.dk og bogen “Nyrevenlig hverdagsmad – Ren Nydelse” af Louise Havkrog Salomon og Nikita Misella Hansen.

Andre Artikler

Pas på! Sunde varer kan snyde

Det er ifølge Anja Olsen, forsker ved Kræftens Bekæmpelse, blevet en jungle at vælge sunde fødevarer i supermarkedet. Selvom produkterne pryder sig med etiketter som ‘fuldkorn’, ‘plantebaseret’ eller ‘vegansk’, kan de være stærkt forarbejdede og usunde. Heldigvis findes der gode råd til at navigere rundt i dem.

Lav denne drue-avocado salat for et sundere hjerte

Avocado er ikke bare en lækker frugt, men den kan faktisk gøre en markant forskel for din sundhed. Ved at kombinere avocado med andre næringsrige ingredienser, såsom druer og rucola, får du en frisk og velsmagende salat, der samtidig gør noget godt for din krop.

Bør du få influenzavaccinen?

Vinteren nærmer sig og risikoen for at blive ramt af influenza stiger dag for dag. Men hvem bør egentlig overveje at blive vaccineret, og hvad indebærer influenzavaccinen egentlig? Der er flere faktorer, der kan spille ind, når det gælder om at vælge eller fravælge vaccinen.

Så skadeligt er ‘No Nut November’

‘No Nut November’ er igen i gang, og flere mænd verden over prøver kræfter med den populære udfordring. Dog har legen langt flere ulemper end fordele ifølge eksperter, der klart råder mænd til at droppe det.

Pas på! Sunde varer kan snyde

Det er ifølge Anja Olsen, forsker ved Kræftens Bekæmpelse, blevet en jungle at vælge sunde fødevarer i supermarkedet. Selvom produkterne pryder sig med etiketter som ‘fuldkorn’, ‘plantebaseret’ eller ‘vegansk’, kan de være stærkt forarbejdede og usunde. Heldigvis findes der gode råd til at navigere rundt i dem.

Lav denne drue-avocado salat for et sundere hjerte

Avocado er ikke bare en lækker frugt, men den kan faktisk gøre en markant forskel for din sundhed. Ved at kombinere avocado med andre næringsrige ingredienser, såsom druer og rucola, får du en frisk og velsmagende salat, der samtidig gør noget godt for din krop.

Bør du få influenzavaccinen?

Vinteren nærmer sig og risikoen for at blive ramt af influenza stiger dag for dag. Men hvem bør egentlig overveje at blive vaccineret, og hvad indebærer influenzavaccinen egentlig? Der er flere faktorer, der kan spille ind, når det gælder om at vælge eller fravælge vaccinen.