Her ser vi på forskellene mellem honning og sukker og afslører, hvad du skal vide for at træffe det bedste valg.
Honning har længe haft et ry som et naturligt og sundere alternativ til sukker. Som et produkt af bier og natur er det fyldt med frugtsukker, druesukker, proteiner og mineraler – men betyder det, at honning er sundere end almindeligt sukker?
Ifølge eksperterne er svaret mere nuanceret, end man måske tror.
Honningens kemiske sammensætning
Sukker består næsten udelukkende af kulhydrater, mens honning indeholder cirka 75 % kulhydrater, da det også indeholder vand, små mængder proteiner, mineraler og andre stoffer. Honningens sødme skyldes hovedsageligt dens indhold af frugtsukker og druesukker.
Læs også: Sådan kan én avocado om dagen påvirke dit hjerte og din tarmflora
Ernæringseksperten siger:
Preben Vestergaard, ernæringsekspert fra Professionshøjskolen Metropol, forklarer, at forskellen mellem honning og sukker ernæringsmæssigt er ubetydelig.
I følge ham er der så lille forskel på at spise honning og spise sukker, at man ikke kan sige, at det er sundere at spise honning frem for sukker.
Flydende eller fast honning – gør det en forskel?
Nej, konsistensen gør ingen sundhedsmæssig forskel. Om honningen er flydende eller fast afhænger af, hvordan den er blevet behandlet efter høst.
Fordele ved honning i madlavning
Honning har en mere intens sødme end hvidt sukker, hvilket betyder, at du kan nøjes med mindre mængder for at opnå samme smag. Dermed kan honning potentielt hjælpe med at reducere dit samlede sukkerindtag.
Læs også: Én skål havregryn om dagen: hvad der faktisk sker med dit kolesterol og blodsukker
Eksempel:
Hvis du erstatter sukker med honning i din te eller bagværk, kan du ofte bruge 20-25 % mindre.
Desuden indeholder honning vand, hvilket betyder, at den giver færre kalorier pr. gram end sukker.
Er honning sundere?
Selvom honning indeholder mikroskopiske mængder vitaminer og mineraler, er de så små, at de ikke har nogen mærkbar effekt på din sundhed. Ernæringsmæssigt bør honning derfor betragtes som sukker med lidt ekstra sødme.
Læs også: Din gurkemejedrik kan dæmpe betændelse - men kun hvis den er lavet på én bestemt måde
Sådan bruger du honning med måde
- Brug honning i stedet for sukker i opskrifter, hvor sødmen virkelig betyder noget.
- Vælg honning, når du ønsker en naturlig sød smag, men hold dit forbrug moderat.
- Opbevar honning korrekt, så den holder sig frisk og smagfuld.
Konklusion:
Honning kan være et godt alternativ til sukker i visse situationer, da dens sødme kan reducere mængden, du behøver at bruge.
Ernæringsmæssigt er forskellen dog minimal, og honning bør nydes med samme mådehold som sukker.
Artiklen er baseret på informationer fra Forbrugerrådet Tænk.
Læs også: Sådan øger du vægten på en sund måde
Læs også: Ultraforarbejdet mad kan fremskynde din hjernes aldring - og effekten er målbar