Sund banankage – glutenfri og laktosefri

Ingredienser:

• 3 modne bananer (jo mere modne, jo bedre)
• 3 æg
• 1 dl mandelmel (eller kokosmel)
• 1 dl havremel (brug glutenfri havregryn, blendet til mel)
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 1 tsk vaniljepulver (eller vaniljeekstrakt)
• 1 tsk kanel
• 1 nip salt
• 2 spsk kokosolie (smeltet)
• 2 spsk ahornsirup eller honning (valgfri for ekstra sødme)
• 1 dl plantebaseret mælk (fx mandel- eller havremælk)
• 50 g mørk chokolade (laktosefri, grofthakket)

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (almindelig ovn). Beklæd en springform eller brødform med bagepapir.
2. Mos bananerne i en skål, indtil de er helt glatte. Tilsæt æggene og pisk det godt sammen.
3. Bland de tørre ingredienser – mandelmel, havremel, bagepulver, natron, kanel, vanilje og salt – i en anden skål.
4. Kombiner det hele – Rør de tørre ingredienser i bananblandingen lidt ad gangen. Tilsæt kokosolie, plantebaseret mælk og ahornsirup. Bland det hele godt sammen.
5. Chokolade og tekstur – Vend den hakkede chokolade i dejen. Hvis du ønsker lidt knas, kan du også tilsætte hakkede nødder.
6. Bag kagen – Hæld dejen i formen og bag i 35-40 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren. Hvis kagen bliver mørk på toppen, kan du dække den med stanniol de sidste 10 minutter.
7. Afkøl og nyd – Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, og flyt den derefter over på en rist.

Tip:

• Pynt kagen med lidt ekstra smeltet chokolade eller et drys hakkede nødder på toppen.
• Hvis du vil lave muffins i stedet, hæld dejen i muffinsforme og bag i ca. 20-25 minutter.
• Kagen holder sig saftig i 3-4 dage i køleskabet og kan også fryses i skiver.

Denne banankage er perfekt som en sund eftermiddagssnack eller som dessert – og den er både glutenfri, laktosefri og fyldt med god smag!

Læs også: Opskrift på dadeltrøfler, der smager som romkugler

Læs også: Disse 5 morgenmåltider bør du undgå - én af dem vil chokere dig!