Frisk Forårssalat med Quinoa, Avocado og Citrondressing

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Foråret kalder på friske, lette retter fyldt med smag og næring.

Denne salat er sprød, farverig og perfekt til en sund frokost – fyldt med vitaminer, sunde fedtsyrer og protein.

Ingredienser (2 personer)

  • 1 dl quinoa
  • 2 håndfulde frisk spinat eller rucola
  • ½ agurk, skåret i skiver
  • 1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver
  • 1 avocado, skåret i tern
  • 1 håndfuld sukkerærter, skåret i mindre stykker
  • ½ rødløg, finthakket
  • 1 håndfuld friske krydderurter (mynte, persille eller dild)
  • 1 spsk ristede solsikkekerner eller mandelflager
  • 50 g feta eller frisk mozzarella (kan udelades for en vegansk version)

Citrondressing

  • Saften fra ½ citron
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning eller ahornsirup
  • 1 tsk dijonsennep
  • Salt og peber efter smag

Sådan gør du

  1. Skyl quinoaen grundigt og kog den efter anvisningen på pakken. Lad den køle af.
  2. Skær grøntsagerne ud og bland dem i en stor skål sammen med quinoaen.
  3. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.
  4. Hæld dressingen over salaten og vend det hele forsigtigt sammen.
  5. Drys med ristede kerner og feta/mozarella, og top med friske krydderurter.

Tip!

  • Server salaten med et stykke godt groft brød eller en skive ristet rugbrød.
  • Du kan tilføje grillet kylling, laks eller kikærter for ekstra protein.
  • Dressingen kan varieres med lime eller balsamico for en anden smagsprofil.

Let, sund og fyldt med forårets bedste råvarer – perfekt til en energigivende frokost!

Læs også: Forårsfrisk aftensmad: Lun quinoasalat med grillede grøntsager og cremet urtedressing

Andre Artikler

Usynlige faresignaler: Disse symptomer kan være tegn på en blodprop

Nogle gange viser kroppen tidlige advarselstegn – hvis du ved, hvad du skal holde øje med.

Derfor bør du tænke dig om, før du bestiller is i din drik på en restaurant

En kold drik med is virker måske forfriskende, men en læge advarer om, at restaurantens ismaskiner kan gemme...

Luftig hindbærmousse med mørk chokolade og nøddeknas

Denne lækre og sunde dessert er perfekt til gæster, der gerne vil nyde noget sødt uden at gå på kompromis med sundheden.

Ny AI-teknologi kan redde liv: Opdager hjerteproblemer, før det er for sent

Hjertesygdomme er en af de største dræbere i Danmark. Hvert år rammes titusindvis af danskere af blodpropper og andre hjerte-kar-sygdomme – ofte uden advarsel.

Usynlige faresignaler: Disse symptomer kan være tegn på en blodprop

Nogle gange viser kroppen tidlige advarselstegn – hvis du ved, hvad du skal holde øje med.

Derfor bør du tænke dig om, før du bestiller is i din drik på en restaurant

En kold drik med is virker måske forfriskende, men en læge advarer om, at restaurantens ismaskiner kan gemme...

Luftig hindbærmousse med mørk chokolade og nøddeknas

Denne lækre og sunde dessert er perfekt til gæster, der gerne vil nyde noget sødt uden at gå på kompromis med sundheden.