Cremet linselasagne med masser af smag – helt uden kød

Antal: 6–8 personer
Tid i alt: ca. 1 time og 15 min (30 min forberedelse + 45 min i ovn)

Ingredienser

Fyld med røde linser

• 2 spsk olivenolie
• 2 løg, finthakket
• 4 fed hvidløg, presset
• 3 gulerødder, revet
• 2 stilke bladselleri (kan udelades), finthakket
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk tørret oregano
• 2 tsk røget paprika
• 1/2 tsk chili (valgfrit, men lækkert)
• 2 spsk tomatpuré
• 2 dåser hakkede tomater (à 400 g)
• 400 g røde splitlinser (tørrede, skyllede grundigt)
• 1 liter grøntsagsbouillon (gerne varm)
• 1 tsk balsamico eller brun farin
• Salt og peber
• Frisk persille eller basilikum (til pynt)

Bechamelsauce (sund version)

• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk hvedemel eller fuldkornsmel
• 7 dl plantemælk (havre-, soyamælk eller almindelig mælk)
• 1 tsk dijonsennep
• 1/2 tsk revet muskatnød
• Salt og friskkværnet peber
• Evt. lidt gærflager eller revet ost/plantebaseret ost til smag og topping

Lasagneplader

• 10–12 fuldkorns-lasagneplader (eller glutenfri, hvis ønsket)

Sådan gør du

1. Lav det kraftige linsefyld

1. Varm olien i en stor gryde. Svits løg og hvidløg bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og alle krydderier – steg i 3-4 minutter.
3. Rør tomatpuré i, og lad det “brænde lidt af” for dybere smag.
4. Hæld hakkede tomater, linser og bouillon i gryden. Lad det simre i 25-30 minutter, til linserne er møre og retten er cremet. Rør jævnligt – tilsæt evt. mere vand, hvis det bliver for tykt.
5. Smag til med balsamico, salt og peber.

2. Lav bechamelsaucen

1. Varm olien op i en gryde og rør melet ud i det.
2. Tilsæt plantemælk lidt ad gangen under piskning, til saucen tykner.
3. Smag til med sennep, muskatnød, salt og peber. Rør evt. gærflager i for en osteagtig smag.

3. Byg lasagnen

1. Forvarm ovnen til 200 grader (180 varmluft).
2. I et stort ovnfast fad: Start med et lag linsefyld → lasagneplader → bechamel. Gentag lagene og afslut med bechamelsauce på toppen.
3. Drys evt. med lidt ost eller plantebaseret ost.

4. Bagning og hvile

1. Bag i midten af ovnen i ca. 40-45 minutter, til lasagnen er gylden og boblende.
2. Lad den hvile i 10 minutter før servering – det gør den nemmere at skære.

Serveringstip

Servér med en sprød grøn salat med citronvinaigrette eller ristede kerner og friske urter. Lasagnen smager også fantastisk dagen efter – og den kan nemt fryses i portioner.

Læs også: Derfor koger professionelle aldrig kartofler uden denne ene ingrediens