Sund sommer-sommersalat med kikærter, tomater og basilikum

Lækker og nem sommersalat med kikærter, cherrytomater, friske urter og basilikumdressing – perfekt til varme dage, sund og fuld af sommerfarver.

Ingredienser (4 portioner):

• 1 dåse eller 200 g kogte kikærter 
• 250 g cherrytomater, halverede
• 1 agurk i tern
• 1 lille rødløg, finthakket 
• En håndfuld frisk basilikum, grofthakket (kan kombineres med persille eller mynte) 
• 3 spsk olivenolie, saften af 1 citron, salt og peber (dressing)

Valgfrit (til variation):

– Smuldret feta eller mozzarella
– Avocado, grillet peberfrugt, røget laks eller ristede kikærter

Sådan gør du:

1. Skyl og dræn kikærterne, og bring dem i en stor serveringsskål.
2. Tilsæt cherrytomater, agurk, rødløg og basilikum.
3. Rør olivenolie, citronsaft, salt og peber til dressingen, og vend den i salaten.
4. Lad smagene trække ca. 10 minutter før servering. 

Velbekomme!

Læs også: Drop junkfood – denne hotdog er både sund og uimodståelig