Du har garanteret gjort det hundredvis af gange. Vand i gryden, kartofler i – og så en god håndfuld salt. Det virker umiddelbart som den rigtige opskrift.
Men selv små fejl i den daglige madlavning kan gøre forskellen mellem et godt og et fremragende resultat – og endda påvirke dit energiforbrug mere, end du tror.
Kartofler er en fast bestanddel på de fleste danske middagsborde, men ikke alle ved, at tilberedningen rummer små detaljer, der både påvirker smag og elregning. Og saltningen er kun én af dem.
Salt på det forkerte tidspunkt kan koste dig både smag og strøm
Mange har lært, at man skal salte vandet, lige når kartoflerne ryger i gryden. Det er blevet en slags tommelfingerregel – men det er faktisk ikke den bedste fremgangsmåde.
Læs også: Derfor kan din morgenmad gøre det samme som Wegovy – helt naturligt
Når salt tilsættes koldt vand, sænkes kogepunktet, og det betyder, at det tager længere tid for vandet at nå op at koge.
Resultatet er en længere kogetid, hvilket ikke bare gør madlavningen langsommere, men også kan sende dit energiforbrug unødigt i vejret.
Derudover sætter salt sig lettere på indersiden af gryden, hvis det kommer i før kogepunktet er nået. Det kan over tid gøre gryderne grimme og besværlige at rengøre.
Den rette metode er derfor at lade vandet koge først – og så tilsætte saltet. Det sikrer hurtigere kogning og et bedre slutresultat.
Læs også: Indtag ikke denne drik, hvis du vil undgå kræft, advarer forskere
For optimal smag anbefales det at bruge cirka to teskefulde salt per tre liter vand.
Vandtemperaturen har større betydning, end de fleste tror
En anden udbredt vane er at starte med helt koldt vand. Det er det, de fleste har lært hjemmefra, men flere kokke anbefaler faktisk en anden strategi.
Hvis du bruger varmt vand fra hanen eller kedlen i stedet for koldt, minimeres den tid, kartoflerne ligger og frigiver stivelse i vandet.
Det giver både et bedre bid og et renere udtryk i smagen. Samtidig bevares en større del af vitaminerne, hvilket ikke er uvæsentligt, hvis du gerne vil have det fulde udbytte af råvaren.
Læs også: Ældre får lavere blodtryk efter to uger med rødbedesaft
Opsummering – husk disse tre ting for bedre kartofler:
- Tilsæt salt først efter vandet koger – ikke i koldt vand
- Brug varmt vand fra hanen eller kedlen for hurtigere opkog og bedre næringsværdi
- Skru ned for varmen og brug låg, når vandet koger – det sparer strøm og bevarer smag
Artiklen er baseret på informationer fra Nyheder24