Vi kender det alle – de retter vi vender tilbage til igen og igen, fordi de føles trygge, velsmagende og mættende.
Men bag nydelsen gemmer der sig ofte en side, vi ikke mærker her og nu. Nemlig den stille påvirkning af vores indre systemer, som først viser sig på længere sigt.
Forskere fra Capital Medical University i Beijing har undersøgt, hvordan visse typer mad kan påvirke balancen i tarmen.
Deres resultater er opsigtsvækkende, fordi de peger på, at en populær spise kan skabe ændringer i mikrobiomet og øge risikoen for inflammation.
Læs også: Studie undersøger sammenhængen mellem kaffe og demens
Forsøget er lavet på mus, men mekanismerne vækker opmærksomhed blandt eksperter i tarmens kemi.
Når bakterierne skifter kurs
Tarmen er hjem for billioner af bakterier, der tilsammen fungerer som et avanceret økosystem.
Når systemet er i balance, hjælper bakterierne med at beskytte slimhinden, styrke immunforsvaret og fremme fordøjelsen.
Men forskerne så, at når dyrene fik store mængder kød, blev denne balance forstyrret.
Læs også: C vitamin findes også i disse hverdagsgrøntsager
Gavnlige bakterier som Akkermansia og Faecalibacterium blev reduceret, mens skadelige bakterier som Clostridium tog over.
Resultatet var en svækket barriere i tarmen, øget immunaktivitet og højere niveauer af betændelsesfremmende molekyler.
Det satte immunsystemet i konstant beredskab – en tilstand der kan være farlig, hvis den står på i længere tid.
Hvad betyder det for dig?
Selvom studiet er lavet på mus, peger resultaterne i samme retning som tidligere undersøgelser af mennesker: Højt indtag af rødt og forarbejdet kød hænger sammen med større risiko for inflammatoriske tarmsygdomme og forværring af symptomer hos dem, der allerede er ramt.
Læs også: Studie: Ketogen diæt viser kortvarig effekt ved behandlingsresistent depression
Hvis man vil skåne sin tarm, anbefaler forskerne at begrænse indtaget.
Flere eksperter peger på, at to portioner rødt kød om ugen bør være maksimum, hvis man ønsker at passe på sit mikrobiom.
Mulige greb i hverdagen:
- Skær ned på rødt kød og variér proteinkilderne med fisk, bælgfrugter og fjerkræ
- Sørg for fiberrige grøntsager, der støtter de gode bakterier i tarmen
- Undgå forarbejdet kød, som ofte belaster systemet endnu mere
Resultaterne er offentliggjort i tidsskriftet Molecular Nutrition & Food Research
Læs også: Forskere advarer om ernæringsrisici ved brug af ozempic og wegovy
Læs også: Middelhavskost kædes sammen med lavere risiko for slagtilfælde hos kvinder