De fleste af os tænker sjældent over, hvordan dagens små madvalg kan påvirke helbredet mange år frem i tiden.
Vi vælger ofte det, der er hurtigt, nemt eller smager godt, uden at overveje hvilke konsekvenser vanerne kan have på længere sigt. Netop derfor vækker ny forskning og ekspertudtalelser om kost og kræft stor interesse.
Ifølge oplysninger fra Cancer Research UK og udtalelser fra den tidligere kræftforsker Sasha Bondarenko er der flere almindelige fødevarer og drikkevarer, som hun personligt vælger at begrænse eller helt undgå, det skriver LADbible.
Hendes vurderinger bygger på erfaring fra arbejde med kræftceller og forskning i, hvordan skader på DNA kan udvikle sig over tid.
Læs også: Sådan kan æbler påvirke dit blodsukker, hvis du spiser dem ofte
Fødevarer med øget risiko
En af de største bekymringer handler om forarbejdet kød. Det gælder blandt andet bacon, pølser, skinke og forskellige typer pålæg. Flere internationale undersøgelser har gennem årene peget på en sammenhæng mellem et højt forbrug af disse produkter og en øget risiko for tarmkræft.
Derudover nævner Bondarenko alkohol som noget, hun selv holder sig fra. Sundhedsmyndigheder verden over har længe advaret om, at alkohol kan være forbundet med flere forskellige kræftformer, herunder bryst-, lever- og tarmkræft. Risikoen stiger typisk i takt med mængden, der indtages.
Tilberedningen spiller ind
Det er ikke kun selve fødevarerne, der får opmærksomhed. Måden, de tilberedes på, kan også have betydning. Meget brændt eller forkullet kød kan ved høje temperaturer danne stoffer, som i forskning er blevet koblet til skader på cellernes arvemateriale.
Samtidig fremhæves stærkt brunede kartoffelprodukter, chips og brændt toast. Ved hård opvarmning kan der dannes akrylamid, et kemisk stof som har vist kræftfremkaldende effekter i dyreforsøg.
Læs også: Det sker i kroppen, når du spiser honning
Dog understreger Cancer Research UK, at der endnu ikke findes sikre beviser for, at akrylamid i fødevarer øger kræftrisikoen hos mennesker.
Eksperter understreger generelt, at kræft er en kompleks sygdom, hvor både genetik, miljø, livsstil og kost spiller sammen. Ingen enkelt fødevare afgør alene ens risiko, men sunde vaner over tid kan være med til at mindske den
Læs også: Peanutbutter: Derfor kan den være overraskende sund