Mange bruger fryseren som et sikkerhedsnet for madvarer, men visse fødevarer mister både smag og konsistens, når de kommer under nulpunktet.
Når fryseren ikke er din ven
De fleste af os har en vane med at smide rester og råvarer direkte i fryseren, så de kan holde sig længere.
Det føles som en smart løsning, især når vi vil undgå madspild. Men sandheden er, at visse fødevarer ikke bare mister lidt af deres charme – de kan faktisk blive direkte uappetitlige, når de optøs igen.
Fryseren ændrer nemlig fødevarernes struktur. Vandet i maden udvider sig, når det fryser til is, og det kan sprænge cellerne i alt fra grøntsager til kød. Når iskrystallerne smelter, står du tilbage med en blød, vandet eller ligefrem slimet konsistens.
Læs også: Drop laksen – sardiner er både sundere og billigere
De store syndere i fryseren
Flere fødevarespecialister, herunder eksperter fra Express, peger på, at det især er produkter med høj vandprocent, der lider mest under frysning.
Det gælder både friske grøntsager, frugt uden sukkerbehandling og mejeriprodukter som flødebaserede saucer.
Æg i skal er en klassiker – her kan trykket fra den frosne væske få skallen til at sprænge, hvilket gør indholdet uspiseligt.
Her er en kort liste over mad, der sjældent overlever fryseren i god form:
Læs også: Dette sker i din krop, hvis du spiser agurker regelmæssigt
- Hele æg med skal
- Grøn salat og andre bladgrøntsager
- Flødesovs og mayonnaise
- Frugt uden sukker eller sirup
- Stegt kød (smagen ændres markant)
Smag og konsistens kan reddes
Hvis du vil undgå, at dine grøntsager mister farve og bid, er blanchering en af de bedste teknikker.
Det går i al sin enkelhed ud på at give dem et hurtigt opkog, inden de fryses ned, hvilket stopper de enzymer, der ellers nedbryder både smag og farve.
Frugt kan med fordel fryses med lidt sukker eller sirup, så den ikke tørrer ud.
For kød og fisk gælder det, at de helst skal nedfryses rå og pakket tæt i lufttætte poser, så frostskader undgås.
Læs også: Ny virus kan komme fra din mad og ramme dine øjne
Hele fugle kan klare sig i fryseren i op til et år, mens hakket kød bør bruges inden fire måneder.
Artiklen er baseret på informationer fra Nyheder24