Undersøgelsen og baggrunden
En omfattende undersøgelse fra Harvard TH Chan School of Public Health og Brigham and Women’s Hospital i Boston fulgte 133.468 personer over 24 år for at undersøge sammenhængen mellem grøntsagsindtag og vægtændringer. Resultaterne viste, at visse grøntsager fremmer vægttab, mens andre med højt stivelsesindhold bidrager til vægtøgning.
Grøntsager, der fremmer vægttab
Tofu/soja
Tofu og soja toppede listen over slankende grøntsager. En ekstra portion gav et gennemsnitligt vægttab på 1.120 gram over fire år.
Blomkål
Blomkål er yderst effektiv til vægttab. Deltagerne tabte i gennemsnit 630 gram per ekstra portion.
Grønne bønner
Grønne bønner hjalp deltagerne med at tabe 430 gram i gennemsnit for hver ekstra portion.
Læs også: Forskere analyserer sammenhængen mellem kost og autisme
Peberfrugter
Peberfrugter gav et gennemsnitligt vægttab på 345 gram per ekstra portion.
Broccoli
Broccoli bidrog til vægttab med 340 gram i gennemsnit for hver ekstra portion.
Rosenkål
Rosenkål gav et gennemsnitligt vægttab på 300 gram per ekstra portion.
Bladgrøntsager
Bladgrøntsager som spinat og salat hjalp deltagerne med at tabe 250 gram i gennemsnit for hver ekstra portion.
Læs også: Svinefedt rangerer højere end grøntsager i ny ernæringsanalyse
Gulerødder
Gulerødder bidrog med et vægttab på 185 gram per ekstra portion.
Bønner
Bønner, der er rige på fibre og proteiner, gav et gennemsnitligt vægttab på 170 gram per ekstra portion.
Selleri
Selleri resulterede i et vægttab på 160 gram i gennemsnit per ekstra portion.
Tomater
Tomater bidrog med et mindre vægttab på 50 gram per ekstra portion, men er stadig et sundt valg.
Læs også: Langvarigt alkoholforbrug øger kræftrisikoen markant
Grøntsager, der fører til vægtøgning
Majs
Majs, med sit høje stivelsesindhold, førte til vægtøgning på 930 gram i gennemsnit per ekstra portion.
Ærter
Ærter bidrog til en gennemsnitlig vægtøgning på 560 gram per ekstra portion.
Kartofler
Kartofler førte til vægtøgning med 320 gram i gennemsnit per ekstra portion.
Hvidkål
Hvidkål resulterede i en vægtøgning på 180 gram i gennemsnit per ekstra portion.
Læs også: Nyt studie: Kemiske reststoffer fundet i flaskevand
Løg
Løg gav en mindre vægtøgning på 120 gram i gennemsnit per ekstra portion.
Konklusion
Selvom alle grøntsager bidrager med værdifulde næringsstoffer, kan deres indvirkning på vægten variere markant. Grønne og fiberrige grøntsager er de bedste valg for vægttab, mens stivelsesrige grøntsager som majs og kartofler bør begrænses, hvis målet er vægttab. Ved at vælge grøntsager bevidst kan du både forbedre dit helbred og nå dine vægttabsmål.
Artiklen er baseret på informationer fra B.T.
Læs også: Ny undersøgelse viser, at danskere får for lidt kostfibre