Ny forskning: Dette gør glutenfri brød usundere end almindeligt brød

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Ny forskning viser, at ikke alle glutenfri produkter er skabt ens, og at nogle kan have skjulte ulemper.

Mange vælger glutenfri alternativer i håbet om en sundere livsstil, men hvad nu hvis din glutenfri brødvariant faktisk indeholder mere fedt og færre næringsstoffer end almindeligt brød?

Glutenfri brød – sundt eller skjult kaloriefælde?

Glutenfri brød fremstilles ofte med flere tilsætningsstoffer for at kompensere for den manglende elasticitet og luftighed, som gluten normalt giver.

Dette betyder, at producenterne ofte tilsætter ekstra fedtstoffer, stivelse og fibre fra alternative kilder for at forbedre smag og konsistens.

Forskere fra Spanien har analyseret næringsindholdet i både glutenfri og glutenholdige brødprodukter og har fundet nogle markante forskelle:

Læs også: Fødevarer og vaner der kan forværre dine IBD-symptomer

  • Mere fedt: 94 % af de glutenfri brødprodukter indeholdt ekstra fedtstoffer som solsikkeolie, olivenolie eller kokosolie, mens kun 64 % af de almindelige brød gjorde det.
  • Mindre naturlige fibre: Glutenfri brød har ofte et lavere naturligt fiberindhold, medmindre der tilsættes fibre fra fx psyllium, cellulose eller plantegummi.
  • Højere fugtindhold: Mange glutenfri brødtyper har et højere vandindhold, hvilket gør dem mere fugtige, men samtidig mere tilbøjelige til at blive klæbrige eller hurtigere tørre ud.

Sådan vælger du et sundere glutenfri brød

Hvis du gerne vil gå glutenfri uden at gå på kompromis med din sundhed, kan du bruge disse enkle råd, når du vælger dit brød:

  • Tjek ingredienslisten: Undgå produkter med mange tilsætningsstoffer som modificeret stivelse, hævemidler og vegetabilske fedtstoffer af lav kvalitet (fx palmeolie).
  • Vælg fuldkorn og bælgfrugter: Brød lavet af amarant-, boghvede- eller kikærtemel har naturligt et højere fiberindhold.
  • Undgå unødigt fedt: Kig efter brød, der ikke er tilsat unødvendige mængder fedtstoffer som margarine eller kokosolie.
  • Bag dit eget brød: Hjemmelavet glutenfri brød giver dig fuld kontrol over ingredienserne og sikrer en sundere balance mellem fedt, protein og fibre.

Er glutenfri altid det bedste valg?

For personer med cøliaki eller glutenintolerance er en glutenfri diæt en nødvendighed. Men hvis du ikke har en medicinsk grund til at undgå gluten, kan det være en god idé at undersøge, om de produkter, du vælger, faktisk er sundere end deres glutenholdige alternativer.

Artiklen er baseret på informationer fra News Medical

Læs også: Eksperter afslører: Disse fødevarer kan skade dit hår

Andre Artikler

Sådan opdager du problemer med din skjoldbruskkirtlen

Millioner lever med en skjoldbruskkirtellidelse uden at vide det. Symptomerne er ofte vage, langsomt udviklende og lette at...

Flere indlæggelser i Østjylland: Nu advares der mod aggressive hvepse

For de fleste vil et møde med en gedehams blot være en stikkende irritation, men for nogle få kan det være livsfarligt.

Angst senere i livet kan ifølge ny forskning spores i graviditeten

Ny forskning viser, hvordan angst allerede kan starte inden fødslen.

Mand fik konstateret diabetes – 10 dage senere kom det virkelige chok

En sund og aktiv mand fik pludselig konstateret diabetes, men det viste sig hurtigt, at noget langt mere alvorligt lå bag.

Sådan opdager du problemer med din skjoldbruskkirtlen

Millioner lever med en skjoldbruskkirtellidelse uden at vide det. Symptomerne er ofte vage, langsomt udviklende og lette at...

Flere indlæggelser i Østjylland: Nu advares der mod aggressive hvepse

For de fleste vil et møde med en gedehams blot være en stikkende irritation, men for nogle få kan det være livsfarligt.

Angst senere i livet kan ifølge ny forskning spores i graviditeten

Ny forskning viser, hvordan angst allerede kan starte inden fødslen.