Ny forskning: Dette gør glutenfri brød usundere end almindeligt brød

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Ny forskning viser, at ikke alle glutenfri produkter er skabt ens, og at nogle kan have skjulte ulemper.

Mange vælger glutenfri alternativer i håbet om en sundere livsstil, men hvad nu hvis din glutenfri brødvariant faktisk indeholder mere fedt og færre næringsstoffer end almindeligt brød?

Glutenfri brød – sundt eller skjult kaloriefælde?

Glutenfri brød fremstilles ofte med flere tilsætningsstoffer for at kompensere for den manglende elasticitet og luftighed, som gluten normalt giver.

Dette betyder, at producenterne ofte tilsætter ekstra fedtstoffer, stivelse og fibre fra alternative kilder for at forbedre smag og konsistens.

Forskere fra Spanien har analyseret næringsindholdet i både glutenfri og glutenholdige brødprodukter og har fundet nogle markante forskelle:

Læs også: Et par glas vin om ugen? Så meget stiger din risiko for demens

  • Mere fedt: 94 % af de glutenfri brødprodukter indeholdt ekstra fedtstoffer som solsikkeolie, olivenolie eller kokosolie, mens kun 64 % af de almindelige brød gjorde det.
  • Mindre naturlige fibre: Glutenfri brød har ofte et lavere naturligt fiberindhold, medmindre der tilsættes fibre fra fx psyllium, cellulose eller plantegummi.
  • Højere fugtindhold: Mange glutenfri brødtyper har et højere vandindhold, hvilket gør dem mere fugtige, men samtidig mere tilbøjelige til at blive klæbrige eller hurtigere tørre ud.

Sådan vælger du et sundere glutenfri brød

Hvis du gerne vil gå glutenfri uden at gå på kompromis med din sundhed, kan du bruge disse enkle råd, når du vælger dit brød:

  • Tjek ingredienslisten: Undgå produkter med mange tilsætningsstoffer som modificeret stivelse, hævemidler og vegetabilske fedtstoffer af lav kvalitet (fx palmeolie).
  • Vælg fuldkorn og bælgfrugter: Brød lavet af amarant-, boghvede- eller kikærtemel har naturligt et højere fiberindhold.
  • Undgå unødigt fedt: Kig efter brød, der ikke er tilsat unødvendige mængder fedtstoffer som margarine eller kokosolie.
  • Bag dit eget brød: Hjemmelavet glutenfri brød giver dig fuld kontrol over ingredienserne og sikrer en sundere balance mellem fedt, protein og fibre.

Er glutenfri altid det bedste valg?

For personer med cøliaki eller glutenintolerance er en glutenfri diæt en nødvendighed. Men hvis du ikke har en medicinsk grund til at undgå gluten, kan det være en god idé at undersøge, om de produkter, du vælger, faktisk er sundere end deres glutenholdige alternativer.

Artiklen er baseret på informationer fra News Medical

Læs også: Ny forskning: Du behøver ikke tabe dig for at undgå diabetes

Andre Artikler

Ovnbagt kylling med sund rødbede-feta-puré – hurtig favorit

Leder du efter en sund hverdagsret, der smager fantastisk? Så er denne ovnbagte kylling med cremet rødbede-feta-puré et oplagt valg.

Skal du tage D-vitamin om morgenen eller om aftenen?

Du tager det måske allerede fast hver dag – men ét spørgsmål deler stadig eksperterne.

Kardiologen anbefaler disse naturlige veje til at få et sundere blodtryk

Det kan øge risikoen for alvorlige helbredsproblemer, såsom hjerteanfald og slagtilfælde, at have både diabetes og forhøjet blodtryk....

Læge deler tegn på, at dit hjerte er svækket

Dit hjerte arbejder uafbrudt, dag og nat – men hvad sker der, når det begynder at miste styrke?...

Ovnbagt kylling med sund rødbede-feta-puré – hurtig favorit

Leder du efter en sund hverdagsret, der smager fantastisk? Så er denne ovnbagte kylling med cremet rødbede-feta-puré et oplagt valg.

Skal du tage D-vitamin om morgenen eller om aftenen?

Du tager det måske allerede fast hver dag – men ét spørgsmål deler stadig eksperterne.

Kardiologen anbefaler disse naturlige veje til at få et sundere blodtryk

Det kan øge risikoen for alvorlige helbredsproblemer, såsom hjerteanfald og slagtilfælde, at have både diabetes og forhøjet blodtryk....