Hvidt kød har længe haft ry for at være det sunde alternativ på middagsbordet. Men ny forskning stiller skarpe spørgsmålstegn ved, om store mængder fjerkræ faktisk kan øge risikoen for alvorlige sygdomme – særligt kræft i mave-tarmsystemet.
Hvorfor er hvidt kød blevet betragtet som sundere?
Fjerkræ som kylling og kalkun indeholder generelt mindre fedt end rødt kød, hvilket har givet det en sundhedsfordel i mange diætretningslinjer. Men industrialiseringen af fødevareproduktionen har ændret på næringsindholdet.
Hvad viser den nye italienske undersøgelse?
Data fra næsten 5.000 personer afslører, at højt forbrug af fjerkræ – over 300 gram om ugen – markant øger dødeligheden af mave-tarmkræft, især blandt mænd.
Hvor meget fjerkræ anses for at være “for meget”?
Studiet fandt, at risikoen for død som følge af gastrointestinal kræft stiger med op til 127 %, hvis indtaget af fjerkræ overstiger 300 gram om ugen.
Læs også: Patricks diæt med udelukkende kød og æg førte til en stor forvandling
Hvilken rolle spiller kønsforskelle?
Mænd, der spiste store mængder fjerkræ, havde en endnu højere dødsrisiko på hele 161 %, hvilket antyder biologiske forskelle i, hvordan kroppen reagerer.
Er al kød problematisk?
Interessant nok viste moderat kødforbrug (200-300 gram samlet om ugen) en beskyttende effekt mod død af alle årsager, især hos mænd.
Hvordan klarer rødt kød sig i forhold
Rødt kød var mest knyttet til andre kræftformer, men ikke specifikt til mave-tarmkræft, som fjerkræ var i fokus for i denne undersøgelse.
Hvilke produkter kan være synderen?
Forarbejdede fjerkræprodukter som kyllingeburgere, nuggets og kebab kan være med til at øge risikoen, da tilsætningsstoffer som salt og konserveringsmidler spiller en rolle.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke
Hvad betyder det for en klassisk middelhavskost?
Selvom middelhavskosten generelt anses for sund, er det vigtigt, hvor meget og hvilken type kød der indgår – også når det gælder hvidt kød.
Hvad anbefaler forskerne fremadrettet?
De opfordrer til yderligere studier for at bekræfte resultaterne og undersøge betydningen af forarbejdning og tilberedningsmetoder, før der ændres i officielle kostråd.
Artiklen er baseret på informationer fra News Medical