Denne taco-opskrift gemmer sunde grøntsager i både kødet og salsaen – perfekt til hele familien.
Tid: 20-40 minutter
Grøntsager: 2,5 ud af 5 om dagen
Antal personer: 4
Ingredienser
Tacokød med skjulte grøntsager
- 400 g hakket oksekød
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 1 pose tacokrydderi
Ovnbagt salsa
Læs også: Majssalat som smager af ferie i Mexico - cremet og spicy!
- 1 løg
- 1 rød peberfrugt
- 500 g cherrytomater
- 6 fed hvidløg
- Saften af ½ lime
- 1 spsk olie
- Salt og peber
Topping
- 1 agurk
- 1 dåse majs (drænet)
- 1 lille sprød salat
- 100 g revet ost
- 8 hvedetortillas (gerne fuldkorn)
- 2 dl guacamole
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 220 grader (almindelig ovn).
- Skær peberfrugt og løg i grove stykker, pil hvidløgene.
- Fordel løg, peberfrugt, hvidløg og cherrytomater på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, drys med salt og peber.
- Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 20 minutter, til de er bløde og gyldne.
- Riv gulerødder og løg groft.
- Svits de revne grøntsager på en pande ved middel varme, til de falder sammen.
- Tilsæt hakket oksekød og brun det godt af. Rør tacokrydderi i.
- Skær agurk i tern, snit salaten og dræn majsen. Riv osten.
- Når grøntsagerne i ovnen er færdige, blend dem med limesaften til en grov salsa.
- Varm tortillas og server med tacokød, salsa, ost, salat, majs, agurk og guacamole.
Artiklen er baseret op informationer fra Frukt.no
Læs også: Opskrift: Hytteost-toast med honning, chili og avocado