En let og sund pastaret, perfekt til foråret! Denne ret kombinerer friske grøntsager, en cremet citronsauce og et strejf af parmesan for en lækker, forårsagtig smag.
Ingredienser (2 personer)
- 200 g fuldkornspasta (f.eks. linguine eller spaghetti)
- 1 bundt grønne asparges, skåret i 3 cm stykker
- 1 håndfuld friske ærter (eller optøede fra frost)
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl madlavningsfløde (kan erstattes med havrefløde for et lettere alternativ)
- ½ økologisk citron, saft og fintrevet skal
- 20 g friskrevet parmesan
- 1 håndfuld rucola
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. ristede pinjekerner til topping
Sådan gør du
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken i rigeligt saltet vand. Gem 1 dl af pastavandet, før du dræner pastaen.
- Forbered grøntsagerne: Opvarm olivenolie på en pande og sautér løg og hvidløg ved middel varme i 2 minutter. Tilsæt aspargesstykkerne og ærterne og steg i yderligere 3-4 minutter, så grøntsagerne stadig har bid.
- Lav citronsaucen: Hæld madlavningsfløden over grøntsagerne og tilsæt citronskal, citronsaft og lidt salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
- Bland pastaen i saucen og tilsæt lidt af det gemte pastavand for en cremet konsistens. Rør parmesan i og vend det hele godt sammen.
- Servering: Fordel pastaen på tallerkener, top med frisk rucola og evt. ristede pinjekerner.
- Nyd med et glas koldt forårs-hvidvin eller en frisk citronvand!
En nem, sund og smagfuld pastaret, der bringer foråret ind på tallerkenen!