Forårsfrisk Pasta med Citronsauce, Asparges og Rucola

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

En let og sund pastaret, perfekt til foråret! Denne ret kombinerer friske grøntsager, en cremet citronsauce og et strejf af parmesan for en lækker, forårsagtig smag.

Ingredienser (2 personer)

  • 200 g fuldkornspasta (f.eks. linguine eller spaghetti)
  • 1 bundt grønne asparges, skåret i 3 cm stykker
  • 1 håndfuld friske ærter (eller optøede fra frost)
  • 1 lille skalotteløg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 dl madlavningsfløde (kan erstattes med havrefløde for et lettere alternativ)
  • ½ økologisk citron, saft og fintrevet skal
  • 20 g friskrevet parmesan
  • 1 håndfuld rucola
  • Salt og friskkværnet peber
  • Evt. ristede pinjekerner til topping

Sådan gør du

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i rigeligt saltet vand. Gem 1 dl af pastavandet, før du dræner pastaen.
  2. Forbered grøntsagerne: Opvarm olivenolie på en pande og sautér løg og hvidløg ved middel varme i 2 minutter. Tilsæt aspargesstykkerne og ærterne og steg i yderligere 3-4 minutter, så grøntsagerne stadig har bid.
  3. Lav citronsaucen: Hæld madlavningsfløden over grøntsagerne og tilsæt citronskal, citronsaft og lidt salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
  4. Bland pastaen i saucen og tilsæt lidt af det gemte pastavand for en cremet konsistens. Rør parmesan i og vend det hele godt sammen.
  5. Servering: Fordel pastaen på tallerkener, top med frisk rucola og evt. ristede pinjekerner.
  6. Nyd med et glas koldt forårs-hvidvin eller en frisk citronvand!

En nem, sund og smagfuld pastaret, der bringer foråret ind på tallerkenen!

Læs også: Salat på under 20 min: mango, rødløg og chili i sprød kombi

Andre Artikler

Ny forskning: Disse simple øvelser gør din søvn bedre

Har du svært ved at falde i søvn, selv når du er træt? Glem sovepiller og tilskud, ifølge...

6 myter om kolesterol du skal stoppe med at tro på

Mange danskere har forhøjet kolesterol, men der florerer stadig masser af myter om, hvad der forårsager det, og...

Advarsel! Denne frugt slider hårdere på leveren end vin

En frugt, som mange forbinder med sundhed, viser sig at kunne være en større belastning for kroppen end alkohol.

Salat på under 20 min: mango, rødløg og chili i sprød kombi

Leder du efter en farverig og eksotisk salat, der kan pifte alt fra grillmaden til hverdagskøkkenet op? Så er denne rødløg- og mangosalat lige det, du mangler.

Ny forskning: Disse simple øvelser gør din søvn bedre

Har du svært ved at falde i søvn, selv når du er træt? Glem sovepiller og tilskud, ifølge...

6 myter om kolesterol du skal stoppe med at tro på

Mange danskere har forhøjet kolesterol, men der florerer stadig masser af myter om, hvad der forårsager det, og...

Advarsel! Denne frugt slider hårdere på leveren end vin

En frugt, som mange forbinder med sundhed, viser sig at kunne være en større belastning for kroppen end alkohol.