Frisk forårssalat med grillede asparges, jordbær og citrusdressing

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Den er ideel som en let frokost eller som tilbehør til en grillmiddag.

Foråret er fyldt med friske råvarer, der sprudler af farver og smag.

Denne lette og sunde forårssalat kombinerer sprøde asparges, saftige jordbær og en frisk citrusdressing, der giver en perfekt balance mellem sødme og syrlighed.

Ingredienser (2-3 personer)

Til salaten:

  • 1 bundt friske grønne asparges
  • 100 g friske jordbær, skåret i skiver
  • 100 g babyspinat eller rucola
  • ½ agurk, skåret i tynde skiver
  • 50 g feta eller gedeost, smuldret
  • 2 spsk ristede pinjekerner
  • Frisk mynte eller basilikum til pynt

Til citrusdressingen:

  • Saften fra ½ appelsin
  • Saften fra ½ citron
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning eller ahornsirup
  • ½ tsk dijonsennep
  • Salt og peber efter smag

Sådan gør du

  1. Forbered aspargesene: Knæk den træede ende af aspargesene og grill dem på en varm grillpande i ca. 3-4 minutter, indtil de har fået lette grillstriber. Alternativt kan de dampes i 2 minutter for en sprødere konsistens.
  2. Lav dressingen: Pisk alle ingredienserne til citrusdressingen sammen i en skål, og smag til med salt og peber.
  3. Saml salaten: Fordel babyspinat eller rucola på en tallerken, læg de grillede asparges ovenpå og fordel jordbær, agurk og smuldret feta.
  4. Tilsæt crunch: Drys de ristede pinjekerner over salaten og pynt med friske mynte- eller basilikumblade.
  5. Server: Hæld dressingen over lige inden servering, og nyd en frisk, sprød og smagfuld forårssalat.

Tip!

  • Vil du gøre salaten mere mættende? Tilføj et pocheret æg eller lidt grillet kylling.
  • Server den som en let hovedret med et stykke groft surdejsbrød ved siden af.

En skøn og farverig ret, der hylder foråret på den sundeste måde!

Læs også: Salat på under 20 min: mango, rødløg og chili i sprød kombi

Andre Artikler

Pumpkin spice energy bites gør dit efterår sundt og lækkert

Pumpkin spice behøver ikke kun være forbeholdt latte! Vi har fundet den perfekte opskrift, som forener efterårets mest ikoniske smag med nærende ingredienser.

Vil du sove bedre? Start med at tilføje denne enkle ingrediens til din kost

De fleste af os kender følelsen af at vende og dreje os i sengen, mens vi håber på,...

Sådan slipper du af med tandsten på den rigtige måde

Tandsten lyder måske harmløst, men konsekvenserne kan være alt andet end det.Hvis du tror, at du kan...

13 ting der kan øge din risiko for Alzheimers ifølge forskning

Mange bekymrer sig om Alzheimers først i alderdommen, men forskning viser, at sygdommen ofte har årtiers forløb, før...

Pumpkin spice energy bites gør dit efterår sundt og lækkert

Pumpkin spice behøver ikke kun være forbeholdt latte! Vi har fundet den perfekte opskrift, som forener efterårets mest ikoniske smag med nærende ingredienser.

Vil du sove bedre? Start med at tilføje denne enkle ingrediens til din kost

De fleste af os kender følelsen af at vende og dreje os i sengen, mens vi håber på,...

Sådan slipper du af med tandsten på den rigtige måde

Tandsten lyder måske harmløst, men konsekvenserne kan være alt andet end det.Hvis du tror, at du kan...