Frisk Forårssalat med Quinoa, Avocado og Citrondressing

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Foråret kalder på friske, lette retter fyldt med smag og næring.

Denne salat er sprød, farverig og perfekt til en sund frokost – fyldt med vitaminer, sunde fedtsyrer og protein.

Ingredienser (2 personer)

  • 1 dl quinoa
  • 2 håndfulde frisk spinat eller rucola
  • ½ agurk, skåret i skiver
  • 1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver
  • 1 avocado, skåret i tern
  • 1 håndfuld sukkerærter, skåret i mindre stykker
  • ½ rødløg, finthakket
  • 1 håndfuld friske krydderurter (mynte, persille eller dild)
  • 1 spsk ristede solsikkekerner eller mandelflager
  • 50 g feta eller frisk mozzarella (kan udelades for en vegansk version)

Citrondressing

  • Saften fra ½ citron
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning eller ahornsirup
  • 1 tsk dijonsennep
  • Salt og peber efter smag

Sådan gør du

  1. Skyl quinoaen grundigt og kog den efter anvisningen på pakken. Lad den køle af.
  2. Skær grøntsagerne ud og bland dem i en stor skål sammen med quinoaen.
  3. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.
  4. Hæld dressingen over salaten og vend det hele forsigtigt sammen.
  5. Drys med ristede kerner og feta/mozarella, og top med friske krydderurter.

Tip!

  • Server salaten med et stykke godt groft brød eller en skive ristet rugbrød.
  • Du kan tilføje grillet kylling, laks eller kikærter for ekstra protein.
  • Dressingen kan varieres med lime eller balsamico for en anden smagsprofil.

Let, sund og fyldt med forårets bedste råvarer – perfekt til en energigivende frokost!

Læs også: Forårsfrisk aftensmad: Lun quinoasalat med grillede grøntsager og cremet urtedressing

Andre Artikler

5 små ændringer, der kan styrke din hjerne for altid

Hjernen elsker vaner og gentagelser, men hvis vi vil holde den skarp, skal vi udfordre den. Ifølge hjerneforsker...

Kan du stå på ét ben? Sådan afslører din balance, hvor godt du ældes

Kan du stå på ét ben i mindst 30 sekunder? Hvis ikke, kan det være et tegn på,...

Så meget bør du kunne løfte i skulderpres

Har du nogensinde tænkt over, hvor meget vægt du burde kunne løfte i et skulderpres? Styrkeniveauer varierer afhængigt...

Tegn på, at dit stressniveau er for højt

Stress er en naturlig del af livet, men når det bliver for overvældende, kan det påvirke både din...

5 små ændringer, der kan styrke din hjerne for altid

Hjernen elsker vaner og gentagelser, men hvis vi vil holde den skarp, skal vi udfordre den. Ifølge hjerneforsker...

Kan du stå på ét ben? Sådan afslører din balance, hvor godt du ældes

Kan du stå på ét ben i mindst 30 sekunder? Hvis ikke, kan det være et tegn på,...

Så meget bør du kunne løfte i skulderpres

Har du nogensinde tænkt over, hvor meget vægt du burde kunne løfte i et skulderpres? Styrkeniveauer varierer afhængigt...