Frisk Forårssalat med Quinoa, Avocado og Citrondressing

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Foråret kalder på friske, lette retter fyldt med smag og næring.

Denne salat er sprød, farverig og perfekt til en sund frokost – fyldt med vitaminer, sunde fedtsyrer og protein.

Ingredienser (2 personer)

  • 1 dl quinoa
  • 2 håndfulde frisk spinat eller rucola
  • ½ agurk, skåret i skiver
  • 1 lille bundt radiser, skåret i tynde skiver
  • 1 avocado, skåret i tern
  • 1 håndfuld sukkerærter, skåret i mindre stykker
  • ½ rødløg, finthakket
  • 1 håndfuld friske krydderurter (mynte, persille eller dild)
  • 1 spsk ristede solsikkekerner eller mandelflager
  • 50 g feta eller frisk mozzarella (kan udelades for en vegansk version)

Citrondressing

  • Saften fra ½ citron
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning eller ahornsirup
  • 1 tsk dijonsennep
  • Salt og peber efter smag

Sådan gør du

  1. Skyl quinoaen grundigt og kog den efter anvisningen på pakken. Lad den køle af.
  2. Skær grøntsagerne ud og bland dem i en stor skål sammen med quinoaen.
  3. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber.
  4. Hæld dressingen over salaten og vend det hele forsigtigt sammen.
  5. Drys med ristede kerner og feta/mozarella, og top med friske krydderurter.

Tip!

  • Server salaten med et stykke godt groft brød eller en skive ristet rugbrød.
  • Du kan tilføje grillet kylling, laks eller kikærter for ekstra protein.
  • Dressingen kan varieres med lime eller balsamico for en anden smagsprofil.

Let, sund og fyldt med forårets bedste råvarer – perfekt til en energigivende frokost!

Læs også: Sprød broccoli med honning og valnødder – perfekt til grillen

Andre Artikler

Forskere gør vild opdagelse: Kroppen kan selv bekæmpe farlige kemikalier

Vi bærer alle rundt på giftige PFAS-stoffer, som vi ikke kan slippe af med. Nu tyder ny forskning dog på, at hjælpen kan gemme sig i din egen krop.

Sådan reagerer din krop, hvis du dropper gluten

Millioner kaster sig over glutenfri kost, men hvad sker der egentlig i kroppen, når du dropper gluten?Her...

Pas på! Et møde med dette dyr kan koste dig en tur på hospitalet denne sommer

Hvert år overraskes badegæster af noget, der brænder som ild. Men hvad gør du, når smerten pludselig rammer?

Sådan drikker du dig fri for stress – få opskriften her

Den virale "Kortisol Cocktail" er meget mere end bare en lækker drink – den lover at sænke stressniveauet...

Forskere gør vild opdagelse: Kroppen kan selv bekæmpe farlige kemikalier

Vi bærer alle rundt på giftige PFAS-stoffer, som vi ikke kan slippe af med. Nu tyder ny forskning dog på, at hjælpen kan gemme sig i din egen krop.

Sådan reagerer din krop, hvis du dropper gluten

Millioner kaster sig over glutenfri kost, men hvad sker der egentlig i kroppen, når du dropper gluten?Her...

Pas på! Et møde med dette dyr kan koste dig en tur på hospitalet denne sommer

Hvert år overraskes badegæster af noget, der brænder som ild. Men hvad gør du, når smerten pludselig rammer?