Æbleskiver er en uundgåelig del af den danske jul, men de traditionelle opskrifter kan være lidt af en kaloriebombe.
Heldigvis kan du nemt lave en sundere version, der stadig smager fantastisk! Ved at udskifte nogle af de klassiske ingredienser med sundere alternativer, får du en lækker og let snack, som hele familien vil elske.
Ingredienser
Her er, hvad du skal bruge til ca. 20 sundere æbleskiver:
- 2 æg
- 2 dl havremælk (eller anden plantebaseret mælk)
- 1 dl fuldkornshvedemel
- 1 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 spsk honning eller ahornsirup (som sødemiddel)
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 nip salt
- 1 spsk græsk yoghurt (eller skyr)
- Kokosolie til stegning
Sådan gør du
1. Klargør dejen
- Start med at dele æggene i blommer og hvider. Pisk æggehviderne stive i en skål og stil dem til side.
- I en anden skål piskes æggeblommerne sammen med honning, græsk yoghurt og havremælk, indtil blandingen er jævn.
2. Bland de tørre ingredienser
- Sigt fuldkornshvedemel, hvedemel, bagepulver, vaniljepulver og salt sammen.
- Tilsæt de tørre ingredienser lidt ad gangen til den våde blanding, mens du rører forsigtigt, så der ikke dannes klumper.
3. Fold æggehviderne i dejen
For at få lette og luftige æbleskiver skal du forsigtigt vende de stive æggehvider i dejen. Brug en dejskraber og rør forsigtigt for at bevare luften i dejen.
Læs også: Sund citronfromage med græsk yoghurt og friske bær
4. Stegning
- Opvarm en æbleskivepande ved middel varme og smør hullerne med lidt kokosolie.
- Fyld hvert hul ca. ¾ op med dej. Når æbleskiverne begynder at boble let på overfladen, kan du vende dem med en strikkepind eller gaffel.
- Steg dem færdige, indtil de er gyldne og faste hele vejen rundt.
Tips til servering
- Server æbleskiverne med frisk frugt, en skefuld skyr eller en smule hjemmelavet sukkerfri syltetøj.
Hvorfor vælge sundere æbleskiver?
Denne opskrift reducerer både sukker og fedt, samtidig med at du får tilsat ekstra fibre fra fuldkornshvedemelet.
Ved at bruge havremælk er opskriften også venlig over for laktoseintolerante. Smagen er stadig fyldig og julet, så du går ikke glip af noget!
Læs også: Sunde dadelkugler med kakao og kokos