Glem alt om tørre vegetarbøffer og kedelige grøntsagsretter – de her blomkålsnuggets er så sprøde og smagfulde, at selv kødelskere vil spørge efter opskriften!
Ingredienser:
- 1 lille blomkålshoved (skåret i små buketter)
- 1 dl hvedemel
- 1 dl plantemælk (eller almindelig mælk)
- 1 tsk paprika
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- Salt og peber
- 2 dl pankorasp eller almindelig rasp
- Olie til pensling eller spray (hvis bagt)
- Evt. parmesan eller gærflager (for ekstra umami)
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) eller tænd din airfryer.
- Skyl og skær blomkålen i mundrette buketter.
- I en skål: Pisk mel, plantemælk, krydderier, salt og peber sammen til en glat dej.
- I en anden skål: Hæld pankorasp (evt. blandet med lidt parmesan eller gærflager).
- Dyp hver blomkålsbuket i dejen, og rul dem derefter i rasp, så de bliver helt dækket.
- Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl eller spray let med olie.
- Bag i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.
- I airfryer: Ca. 15-20 minutter ved 180°C, afhængigt af størrelse.
- Servér med din yndlingsdip – fx sriracha-mayo, aioli eller tzatziki.
Vil du have dem ekstra sprøde? Brug pankorasp i stedet for almindelig rasp – og giv dem et par minutter under grill til sidst!
Læs også: Loaded fries med rodfrugter - sundt alternativ til fritter