Foråret er den perfekte tid til lette og nærende måltider fyldt med friske grøntsager og urter. Denne grønne omelet er spækket med proteiner, sunde fedtstoffer og smagfulde ingredienser, som giver en mættende og lækker frokost – uden at føles tung.
Ingredienser (2 personer)
Omelet
- 4 æg
- 2 spsk mælk eller plantebaseret alternativ
- 1 håndfuld frisk spinat, finthakket
- ½ bundt grønne asparges, skåret i mindre stykker
- ½ rødløg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 2 spsk hytteost
- 1 tsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (fx purløg, persille eller dild)
Sådan gør du
- Klargør grøntsagerne: Skyl og hak spinaten, snit rødløget fint og skær asparges i mindre stykker.
- Sautér fyldet: Opvarm olivenolie på en pande ved middel varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og sautér i et par minutter, indtil de bliver bløde. Tilsæt asparges og spinat, og steg videre i 2-3 minutter.
- Pisk æggemassen: I en skål piskes æg sammen med mælk, salt og peber.
- Hæld æggene på panden: Fordel æggemassen jævnt over grøntsagerne, og skru ned på lav varme. Lad omeletten sætte sig i 5-7 minutter.
- Tilføj hytteost og krydderurter: Når omeletten næsten er færdig, fordeles hytteosten og de friske urter ovenpå.
- Servering: Fold omeletten forsigtigt over og servér med en frisk salat eller et stykke fuldkornsbrød.
Hvorfor er denne forårsfrokost sund?
- Rig på protein fra æg og hytteost, som giver god mæthed.
- Grøntsagsfyldt med asparges, spinat og rødløg, der er fulde af vitaminer og mineraler.
- Let og mættende, perfekt til en sund og energigivende frokost.
Nyd denne farverige omelet som en hurtig hverdagsfrokost eller en nem gæstemiddag i forårsvejret!
Læs også: Kylling med vindruer – mærkelig kombi, genial smag