Nogle gange har man bare lyst til noget bagt og lækkert. Noget, der dufter hjemmelavet og føles som hygge.
Disse sunde rabarbersnitter er svaret. De er bløde i midten, sprøde på toppen og fyldt med saftig rabarber – helt uden raffineret sukker, smør eller hvidt mel.
Du kan spise dem som sund eftermiddagssnack, i madpakken eller som et hurtigt morgenmåltid på farten.
Ingredienser (8 snitter)
Bunde + top:
Læs også: Sund is med hytteost: Denne proteinbombe smager som dessert – og kræver kun 5 minutter
- 2 modne bananer
- 1 æg
- 150 g havregryn (gerne grovvalsede)
- 1 tsk kanel
- 1 tsk vaniljepulver
- ½ tsk bagepulver
- Et nip salt
Rabarberfyld:
- 200 g rabarber (skåret i små stykker)
- 1 æble (revet eller i små tern)
- Saft fra ½ citron
- 1-2 tsk ahornsirup eller dadelsirup (valgfrit)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180°C (varmluft). Beklæd en lille form med bagepapir (ca. 20×20 cm).
- Rør bananer og æg sammen. Tilsæt havregryn, kanel, vanilje, bagepulver og salt. Lad dejen trække i 5-10 minutter.
- Imens: Kog rabarber, æble, citronsaft og evt. sirup i en gryde ved svag varme i ca. 5 minutter, til det bliver til en blød kompot.
- Pres halvdelen af havredejen ud i bunden af formen. Fordel rabarberfyldet ovenpå, og dæk med resten af dejen i små klatter.
- Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, til overfladen er gylden. Køl helt af før du skærer snitterne ud.
Derfor elsker kroppen denne opskrift
- Uden tilsat sukker
- Rig på fibre fra havre og frugt
- Ingen hvidt mel
- Mætter godt og holder blodsukkeret stabilt
- Kan fryses og gemmes i op til 3 måneder
Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker