Hvad gør disse muffins sunde?
Disse muffins er lavet uden raffineret sukker og hvidt mel, men i stedet med naturlige sødemidler, fuldkornsprodukter og sunde fedtstoffer. Du kan nyde dem med god samvittighed, fordi de:
- Indeholder ingen raffinerede sukkerarter
- Er rige på fibre, som holder dig mæt længere
- Er fyldt med næringsrige ingredienser som banan, havregryn og nødder
Lad os komme i gang med opskriften!
Opskrift på sunde muffins (12 stk.)
Ingredienser:
- 2 modne bananer (mosede)
- 2 æg
- 1 dl honning eller ahornsirup
- 1 dl græsk yoghurt (eller plantebaseret yoghurt)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 1 tsk kanel
- 1 knivspids salt
- 2,5 dl havregryn (blendede til mel)
- 1 dl groft speltmel eller fuldkornsmel
- 1 dl hakkede nødder eller mørk chokolade (valgfrit)
- 1 dl bær (fx blåbær eller hindbær)
Sådan laver du de perfekte sunde muffins
1. Forvarm ovnen og forbered dejen
Tænd ovnen på 180°C (varmluft). Gør en muffinform klar med papirforme eller smør den let med lidt kokosolie.
I en stor skål moser du bananerne godt med en gaffel. Tilsæt æg, honning, græsk yoghurt og vaniljeekstrakt. Rør det hele sammen, indtil det bliver en ensartet masse.
Læs også: Nyt studie: Valg af kød kan have mindre betydning for prædiabetikere
2. Bland de tørre ingredienser
I en anden skål blander du havremel, speltmel, bagepulver, natron, kanel og salt. Hæld de tørre ingredienser i de våde, og rør forsigtigt sammen, til dejen netop er blandet.
3. Tilsæt ekstra lækkerier
Fold forsigtigt de hakkede nødder, mørk chokolade eller bær i dejen. Dette giver ekstra smag og tekstur til dine muffins.
4. Bag dine muffins
Fordel dejen i muffinformene, og bag dem i ca. 18-22 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud, når du prikker i midten.
5. Afkøl og nyd!
Lad dine muffins køle af i 5 minutter i formen, og flyt dem derefter til en rist. De smager fantastisk både lune og kolde!
Læs også: Hvor usundt er forarbejdet kød egentlig? Nyt studie giver et mere nuanceret svar
Variationer og tips
Gør dem veganske: Erstat æggene med 2 spsk chiafrø blandet med 6 spsk vand (lad det hvile i 10 min). Brug en plantebaseret yoghurt.
Boost proteinindholdet: Tilsæt 1 skefuld proteinpulver, hvis du vil have en mere mættende muffin.
Lav dem ekstra sprøde: Drys lidt hakkede mandler eller havregryn på toppen før bagning.
Hold dem friske længere: Opbevar muffins i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage – eller frys dem ned i op til 3 måneder.
Læs også: Nyt studie: Bofæller kan påvirke tarmens bakterier
Sundt og lækkert – uden kompromis
Disse muffins beviser, at du kan spise sødt og lækkert uden at fylde kroppen med tomme kalorier. Med de rigtige ingredienser får du en sund, nærende snack, der passer perfekt til enhver lejlighed.
Læs også: Verdens største producent af elsket ost i krise: Uenighed om bekæmpelse af mund- og klovsyge