Teen bliver stående lidt for længe – og da du endelig når tilbage, er den blevet lunken. Det føles oplagt at varme den op igen. Men det, der virker som en hurtig løsning, kan i virkeligheden ødelægge både smagen og de gode egenskaber i teen.
Varmen gør mere skade end gavn
Ny forskning fra University College London viser, at mikrobølgeovnen ikke bare ændrer teen smagsmæssigt – den fjerner også nogle af de stoffer, som gør teen så interessant for kroppen.
Især de såkaldte flavonoider og polyfenoler, som blandt andet forbindes med beskyttelse mod inflammation og hjerte-kar-sygdomme, bliver brudt ned ved uens opvarmning.
Flavonoiderne er ansvarlige for den karakteristiske smag og de sundhedsmæssige fordele, mange elsker te for. Men mikrobølgeovne opvarmer ikke jævnt – de får teen til at koge i “lommer”, og det får netop disse stoffer til at fordampe.
Læs også: Sådan opstår madforgiftning – og sådan undgår du den
Resultatet? En kop, der er bitter, flad og fattig på det, du oprindeligt bryggede den for.
Te smager også dårligere i luften
Hvis du nogensinde har undret dig over, hvorfor fly-te smager… lidt kedeligt, er du ikke alene. Professorer fra University College London og Newcastle University peger på, at det lave tryk og den tørre kabineluft i fly ændrer, hvordan vi smager og lugter – og teen mister både sin duft og smagsdybde.
Det handler ikke kun om teknisk kemi. Det handler om, hvordan kroppen oplever og bearbejder smag under forskellige forhold.
Te i luften føles som et helt andet produkt, og det forklarer, hvorfor den sjældent lever op til det, du brygger derhjemme.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke
Sådan får du det bedste ud af din te
Hvis du gerne vil have mest muligt ud af både smag og sundhedsfordele, har forskere og teproducenter nogle klare anbefalinger:
- Brug altid friskkogt vand i stedet for at genopvarme i mikroovn
- Tilsæt først mælk og sukker, når teen har trukket færdig
- Lad teen trække i den anbefalede tid – hverken for kort eller for længe
- Drik den frisk, mens aroma og næringsstoffer stadig er intakte
Det er måske ikke den hurtigste løsning, men det er den mest tilfredsstillende. Teen smager bedre, virker bedre – og føles som det lille hverdagsritual, den er skabt til at være.
Artiklen er baseret på informationer fra Nyheder24