Kroppen kan ikke fungere uden kobber
Kobber er nødvendig for en række kropsfunktioner, herunder produktionen af røde blodlegemer, vedligeholdelse af knogler, blodkar, nerver, dannelsen af kollagen, samt optagelsen af jern. En tilstrækkelig mængde kobber i kosten kan endda hjælpe med at forebygge hjertekarsygdomme og knogleskørhed.
Kemiker Chris Chang, som er en del af Sackler Sabbatical Exchange Program i Berkeley Californien, påviste i 2016, at kobber fungerer som en slags dæmper for nerveceller: “Kobber er som en bremse eller en lysdæmper, én for hver nervecelle”. Så når kobberniveauet falder i cellerne, kan de genoptage signaleringen.
Husk at spise kobber
En gennemsnitlig voksen person skal have omkring 900 mikrogram kobber hver dag, hvilket er lavt sammenlignet med andre mineraler. Kobbermangel er også en sjældenhed, men det kan medføre alvorlige helbredsproblemer. Et lavt kobberniveau kan føre til anæmi, lav kropstemperatur og endda knoglebrud.
Chris Chang og hans kollegaer har også en hypotese om, at kobbermangel kan kobles til Alzheimers. Kobberet kan ophobe sig på usædvanlige måder, hvilket kan medføre, at amyloide plaques dannes på en nervecelle. Dette kan lede til Alzheimers og andre neurodegenerative sygdomme. Det er derfor vigtigt at sikre, at man får nok kobber gennem kosten, især gennem fødevarer som skaldyr, nødder, bønner, lever, kakao og fuldkorn.
Læs også: Sådan opstår madforgiftning – og sådan undgår du den
Balancen er nøglen
Selvom kobber er afgørende for sundheden, er det vigtigt at holde balancen. For meget kobber kan også være giftigt og medføre symptomer som kvalme, svimmelhed og maveproblemer. Derfor anbefales det at få kobber fra fødevarer fremfor kosttilskud, medmindre en læge har anbefalet andet. Husk, at en varieret og balanceret kost som regel er tilstrækkelig til at dække behovet for kobber.
Artiklen er baseret på informationer fra Medical News Today.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke