Kikærter booster din sundhed
Kikærter er en fantastisk kilde til både opløselige fibre og plantebaseret protein og er en god erstatning for kød. De hjælper ikke kun med at sænke kolesteroltallet, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme, men de kan også være med til at forebygge diabetes ved at regulere blodets kolesterolniveauer. Derudover kan de fremme en sund tarmflora og reducere oppustethed. Kikærter indeholder desuden fibre, hvilket gør dig mæt i længere tid og kan hjælpe med at stabilisere et vægttab. Men det stopper ikke her – kikærter er også kendt for deres lave glykæmiske indeks, som kan hjælpe med at holde din hud ren og reducere akne.
Krydrede kikærter i kokosmælk
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk ingefær, hakket
- 1 spsk gurkemeje
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk koriander
- ½ tsk cayennepeber (juster efter smag)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- Kogt basmatiris til servering
Fremgangsmåde:
Læs også: Broccolibøffer: Opskriften der får alle til at elske grønt
- Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
- Tilsæt hvidløg, ingefær, gurkemeje, spidskommen, koriander og cayennepeber. Sautér i et minut, til det dufter.
- Hæld kokosmælken i og rør rundt. Tilsæt kikærter, cherrytomater og rød peberfrugt. Lad det simre under låg i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt spinat og lad det visne i gryden. Smag til med salt og peber.
- Server retten varm sammen med kogt basmatiris og pynt med frisk koriander.
Artiklen er baseret på informationer fra Magasinet Helse og Dagens.dk.
Læs også: Sund stegt flæsk med persillesovs - klassiker med et twist