De er spækket med smag, sprøde udenpå og dejligt saftige indeni – en perfekt kombination af teksturer, der giver en skøn mundfuld hver gang. Den sprøde skorpe tilfører en tilfredsstillende knas, mens det bløde, saftige indre gør dem uimodståeligt lækre og mættende. Opskriften er til 4 portioner.
Ingredienser til grønne frikadeller
- 100 g grønkål (frisk eller frossen)
- 100 g spinat (frisk eller frossen)
- 2 dl mælk
- 1 bouillonterning
- 500 g hakket svinekød
- 1,5 tsk. salt
- 1 løg (finthakket)
- 1 æg
- 1,5 dl havregryn
- 3 spsk. grahamsmel (eller rugmel)
- Smør eller olie til stegning
LÆS OGSÅ: 5 julefavoritter, der gør godt for din sundhed
Sådan laver du grønne frikadeller
- Forbered grøntsagerne
- Rib grønkålen fra stokken, og hak den fint sammen med spinaten.
- Hvis du bruger friske grøntsager, skal de kort opkoges i letsaltet vand, hvorefter de drænes og afkøles. Bruger du frosne grøntsager, skal de blot tø op i en sigte og presses fri for væske.
- Lav mælke-blandingen
- Opvarm mælken forsigtigt og opløs bouillonterningen i den. Lad blandingen køle en smule af.
- Bland farsen
- Rør det hakkede kød sammen med salt, finthakket løg, æg, havregryn og grahamsmel, til farsen er ensartet.
- Pres væden fra grønkål og spinat, og rør det i farsen sammen med mælke-blandingen.
- Lad farsen hvile
- Lad farsen hvile i ca. 10 minutter. Dette giver ingredienserne tid til at samle sig og gøre frikadellerne nemmere at forme.
- Form og steg
- Form farsen til små, jævne frikadeller med en spiseske.
- Steg dem i smør eller olie på en pande ved middel varme, indtil de er gyldne og gennemstegte – ca. 4-5 minutter på hver side.
Hvorfor vælge grønne frikadeller til julefrokosten?
- Sundere valg: Grønkål og spinat tilfører vitaminer, mineraler og fibre, uden at gå på kompromis med smagen.
- Variation: De giver et frisk pust til julebordet, hvor de kan erstatte de traditionelle frikadeller eller serveres som et supplement.
- Velegnede til madpakken: Lav en stor portion og gem resten – de smager også kolde og kan nemt bruges dagen derpå.
- Frysevenlige: Disse frikadeller kan fryses og varmes op, så du kan lave dem i god tid før julefrokosten.
Disse grønne frikadeller er ikke kun en fryd for øjet, men også en lækker tilføjelse til julens mange retter. Prøv dem som en sund og spændende erstatning, der vil overraske og begejstre dine gæster.
Artiklen er baseret på informationer fra GastroFun.
Læs også: Sund gulerodssuppe med et strejf af ingefær og tabasco
LÆS OGSÅ: 10 gode råd til en sund og bæredygtig jul
LÆS OGSÅ: Gør din vinter til en fest for smagsløgene med denne kimchi
Læs også: Grøn monsterpasta – Børnevenlig aftensmad på 30 minutter