Den perfekte opskrift på en sund Waldorfsalat til juleaften

Waldorfsalat er en fast del af julebordet for mange, men ofte kan den klassiske opskrift føles tung.

Her får du en lettere og sundere version af den elskede salat, der stadig smager af jul og friskhed.

Waldorfsalat

Ingredienser

• 3 store stængler bladselleri
• 2 sprøde æbler (gerne røde eller grønne)
• 100 g røde eller grønne druer uden sten
• 50 g valnødder
• 1 hjertesalat
• 200 g græsk yoghurt (2% eller 5%)
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk honning
• Et nip salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Skyl og skær bladselleri i tynde skiver.
2. Skær æblerne i tern – behold skrællen for ekstra fibre og farve.
3. Halvér druerne, og hak valnødderne groft.
4. Skyl hjertesalaten, og del bladene, så de kan bruges som base eller pynt.
5. I en skål pisker du græsk yoghurt sammen med citronsaft, sennep og honning. Smag til med salt og peber, så dressingen får en god balance mellem syrligt og sødt.
6. I en stor skål blander du bladselleri, æbler, druer og valnødder med dressingen. Vend det forsigtigt, så ingredienserne dækkes uden at blive mast.
7. Anret salaten på et fad eller i en skål. Læg hjertesalatens blade rundt i kanten eller i bunden for at give et festligt udtryk. Top eventuelt med et par ekstra valnødder og en smule friskkværnet peber.

Tips: Tilsæt granatæblekerner for et julet twist, lidt ekstra knas og en flot farve. Du kan også erstatte den græske yoghurt med skyr for endnu færre kalorier.

Læs også: Sund stegt flæsk med persillesovs - klassiker med et twist

Læs også: Opskrift: Cremet pasta med spinat og ricotta