Undersøgelsen fra Harvard TH Chan School of Public Health strakte sig over et par årtier, hvor deltagerne generelt tog på i vægt, men nogle mere end andre.
136.432 menneskers diæt blev undersøgt i 24 år sammen med data fra spørgeskemaer.
Deltagerne i studiet var 65 år eller yngre, da forskningen fandt sted mellem 1985 til 2014.
De delte deres medicinske historie, personlige karakteristika og livsstil i begyndelsen af forskningsprojektet og hvert fjerde år derefter.
Læs også: Sådan vælger du de mindst skadelige ultraforarbejdede fødevarer
Gennemsnitligt tog folk 1,5 kg på hver fjerde år, svarende til omkring 6,8 kg over de næste to årtier.
De 3 grøntsager
Forskningen viste, at dem, der spiste stivelsesholdige grøntsager, var mere tilbøjelige til at tage mere på end dem, der spiste ikke-stivelsesholdige grøntsager.
Faktisk viste sidstnævnte en tendens til at tage 3 kg mindre på end dem, der spiste stivelsesholdige grøntsager.
De, der inkluderede de tre grøntsager i deres diæt, kunne forvente at tage 2,6 kg mere på i samme periode.
Læs også: Det danske drikkevand kan øge risikoen for tarmkræft
Disse sammenhænge var stærkere blandt deltagerne, der i forvejen var overvægtige sammenlignet med dem, der havde en sundere vægt og var kvinder.
Desuden var stigninger i glykæmisk belastning – effekten på blodsukkerniveauet – stærkt forbundet med vægtforøgelse.
Skift til højfibre fødevarer, såsom fuldkorn og frugter som æbler, kunne reducere effekten af vægtøgningen.
De tre grøntsager, som gav en synlig vægtøgning var kartofler, majs og ærter.
Læs også: Over 1.000 kemikalier testet – disse kan muligvis påvirke tarmfloraen
De modsvarende og ikke-stivelsesholdige grøntsager var brocoli, gulerødder og spinat – og dem kan du dermed roligt spise dig mæt i.
Forskningens begrænsninger
Forfatterne understregede, at det er et observationsundersøgelse, så det kan ikke konkluderes, at et indtag af visse grøntsager forårsager vægtforøgelse.
Der er begrænsninger i forskningen, såsom afhængigheden af nøjagtigheden af de oplysninger, deltagerne leverede i løbet af forskningsperioden.
Selvom man skal tage højde for studiets begrænsninger, er det vigtigt at overveje betydningen af grøntsagstyper i kosten, særligt når du bliver ældre.
Læs også: Danmark er ikke længere førende i økologi
Det ser ud til at kartofler, ærter og majs er de “skyldige” grøntsager, mens broccoli, gulerødder og spinat ser ud til at være de “uskyldige”.
En velbalanceret kost med højfiberindhold og lav glykæmisk belastning kan altså potentielt mindske risikoen for vægtforøgelse for midaldrende mennesker – selvom der altid også vil være andre faktorer, som spiller ind.
Artiklen er baseret på informationer fra Pensionist og Express.
Læs også: Hjertekirurg deler sin daglige kost for et sundere hjerte