Udnyt hele rødbedens sundhedsmæssige fordele med denne lækre opskrift

Dato:

Del denne artikel:

Del denne artikel:

Sæsonen for rødbeder er over os, og der er al mulig grund til at bruge denne sunde rodfrugt til dens fulde potentiale. Vi kan overraskende nok bruge dem fra top til bund og få endnu mere ud af dens mange næringsstoffer.

Rub og stub
Rødbeder kan tilberedes med både skræl og top, hvilket ikke kun sparer tid, men også giver dig flere fibre og næringsstoffer. Skræl rødbederne med en grov børste i stedet for at fjerne skrællen, så beholder du mange vitaminer og undgår madspild. Selve roden og de flotte ‘haler’ kan du også lade sidde for en ekstra visuel effekt på tallerkenen. 

Rødbeder kan holde sig i ugevis i køleskabet i en åben plastikpose. Selvom de ikke tåler frost i jorden, kan de fryses efter blanchering, hvis de skæres i tern eller skiver. Så hvorfor ikke bruge årstidens gave i en skøn opskrift?

Bagte rødbeder med rygeostcreme

Ingredienser

  • 1 liter vand
  • 2 tsk. bouillon (Herbamare anbefales)
  • 1 stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • 5 kardemommekapsler
  • 1 dl Anicia linser (Beluga eller Puy kan også bruges)
  • 4-6 røde og gule rødbeder med rod og ‘hale’
  • 3 spsk. akaciehonning
  • 2 tsk. havsalt
  • 2 spsk. olie

Rygeostcreme

  • 150 g rygeost
  • 1 lime
  • 2 tsk. akaciehonning
  • 1 tsk. havsalt
  • Friskkværnet peber
  • 1½ dl cremefraiche

Fremgangsmåde

  1. Kog vand med bouillon, stjerneanis, kanelstang og kardemomme. Tilsæt linser, og lad det simre i 20 min.
  2. Skrub rødbederne grundigt og behold ‘halen’ på, halver dem, og gnid dem med honning, salt og olie.
  3. Læg rødbederne med ‘kødsiden’ nedad på bagepapir i et fad. Bag ved 200 grader varmluft i 30 min, vend og bag 10 minutter ekstra.
  4. Imens rødbederne er i ovnen, kan du tilberede rygeostcremen.
  5. Riv limeskal og pres saften. Bland rygeost, limesaft, akaciehonning, salt, peber og cremefraiche.
  6. Fordel rygeostcremen på et fad, anret rødbeder og linser ovenpå.

Artiklen er baseret på informationer fra Naturli og Liselotte Kira Gregers Andersens opskrifter.

Andre Artikler

Nyt gennembrud: Årsagen til migræne er måske fundet

Ifølge Nationalt Videnscenter for Hovedpine lider mere end 500.000 danskere af migræne og kender til de invaliderende anfald, der kan vare i dagevis. Nu har ny forskning afsløret, hvad der muligvis kan udløse migræne, hvilket åbner døren for nye behandlingsmuligheder.

Frosne ærter slår friske – prøv denne ærtemos

De små grønne ærter er mere end bare et sødt og lækkert tilbehør, men de er rige på fibre, protein og essentielle vitaminer, som gavner din krop. Læs videre for at få opskriften på sprøde kartoffelpandekager serveret med en velsmagende og næringsrig ærtemos, som er let at lave og fyldt med sundhed.

Lækker vegetarisk hummerfri salat til frokostbordet

Vegetarisk kost er ikke kun for dem, der vil skåne miljøet, men det kan også være vejen til en sundere krop. Denne hummerfri salat er et friskt og farverigt valg, som både er en fryd for øjne og smagsløg.

Farligt kemikalie i dåsemad – sådan undgår du det!

Det kan være fristende bare at gribe en dåse tomater til din næste bolognese eller en dåse kokosmælk til wokretten. Men vidste du, at dåserne kan indeholde et farligt hormonforstyrrende stof? Heldigvis findes der nemme måder at undgå stoffet på, hvis du ved, hvad du skal kigge efter.

Nyt gennembrud: Årsagen til migræne er måske fundet

Ifølge Nationalt Videnscenter for Hovedpine lider mere end 500.000 danskere af migræne og kender til de invaliderende anfald, der kan vare i dagevis. Nu har ny forskning afsløret, hvad der muligvis kan udløse migræne, hvilket åbner døren for nye behandlingsmuligheder.

Frosne ærter slår friske – prøv denne ærtemos

De små grønne ærter er mere end bare et sødt og lækkert tilbehør, men de er rige på fibre, protein og essentielle vitaminer, som gavner din krop. Læs videre for at få opskriften på sprøde kartoffelpandekager serveret med en velsmagende og næringsrig ærtemos, som er let at lave og fyldt med sundhed.

Lækker vegetarisk hummerfri salat til frokostbordet

Vegetarisk kost er ikke kun for dem, der vil skåne miljøet, men det kan også være vejen til en sundere krop. Denne hummerfri salat er et friskt og farverigt valg, som både er en fryd for øjne og smagsløg.