Den ultimative æggekage – så lækker, at den stjæler alt opmærksomheden

Mange af os længes efter lette, lækre og farverige retter, der emmer af sol og nye begyndelser, når kulden trænger sig på.

I denne version har vi løftet den traditionelle opskrift på æggekage og givet den et festligt twist, perfekt til frokostbordet eller som en del af en overdådig brunch.

Det hele samles nemt i ovnen, så du slipper for at stå og vende og passe den undervejs.

Æggekage

Opskriften er til cirka 4-6 personer.

Læs også: Koffein kan påvirke knoglerne – drikker du for meget?

Ingredienser

• 8 æg
• 1 dl mælk eller fløde
• 100 g frisk spinat
• 1 porre, skåret i tynde skiver
• 1 rød peberfrugt, i små tern
• 100 g cherrytomater, halverede
• 150 g bacon i tern (kan udelades for vegetarisk version)
• 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Smør til at smøre fadet
• Frisk purløg og karse til pynt
• (Evt. små udstiksforme til pynt)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft). Smør et ovnfast fad let med smør eller olie – brug gerne et rundt fad for det klassiske look.
2. Skyl spinaten og damp den hurtigt på en pande med lidt olie, så den falder sammen. Skær porre og peberfrugt i små stykker, og halver cherrytomaterne.
3. Steg baconen sprød på en tør pande, og lad den dryppe af på køkkenrulle.
   Hvis du laver en vegetarisk eller en sundere version, kan du i stedet tilføje lidt ekstra grønt – f.eks. squash eller grønne asparges i skiver.
4. Pisk æggene sammen med mælk, salt og peber. Vend revet ost i æggemassen.
5. Fordel grøntsager og bacon i det smurte fad. Hæld æggemassen over og pynt toppen med cherrytomaterne – de giver både sødme og et flot farvespil.
6. Bag æggekagen i ovnen i ca. 25-30 minutter. Den er færdig, når midten har sat sig og toppen er let gylden.
7. Lige før servering drysser du med friskklippet purløg og karse, og hvis du vil tage den helt ud, kan du bruge små udstikkere til at lave gulerodspynt i form af eksempelvis blomster og lægge dem på toppen. Det giver både smil og stemning!

Serveringstips

Denne æggekage er alsidig og kan serveres både varm og kold. Den er derfor perfekt til frokostbordet, hvor den sagtens kan laves i forvejen. Server den med:

• Et frisk flute eller groft rugbrød
• En let forårssalat med radiser og ærter
• Hjemmelavet krydderurtecreme eller sennepsdressing

Læs også: 16 ALS-tilfælde i lille landsby vækker mistanke til giftig svamp