Teen bliver stående lidt for længe – og da du endelig når tilbage, er den blevet lunken. Det føles oplagt at varme den op igen. Men det, der virker som en hurtig løsning, kan i virkeligheden ødelægge både smagen og de gode egenskaber i teen.
Varmen gør mere skade end gavn
Ny forskning fra University College London viser, at mikrobølgeovnen ikke bare ændrer teen smagsmæssigt – den fjerner også nogle af de stoffer, som gør teen så interessant for kroppen.
Især de såkaldte flavonoider og polyfenoler, som blandt andet forbindes med beskyttelse mod inflammation og hjerte-kar-sygdomme, bliver brudt ned ved uens opvarmning.
Flavonoiderne er ansvarlige for den karakteristiske smag og de sundhedsmæssige fordele, mange elsker te for. Men mikrobølgeovne opvarmer ikke jævnt – de får teen til at koge i “lommer”, og det får netop disse stoffer til at fordampe.
Læs også: Over 1.000 kemikalier testet – disse kan muligvis påvirke tarmfloraen
Resultatet? En kop, der er bitter, flad og fattig på det, du oprindeligt bryggede den for.
Te smager også dårligere i luften
Hvis du nogensinde har undret dig over, hvorfor fly-te smager… lidt kedeligt, er du ikke alene. Professorer fra University College London og Newcastle University peger på, at det lave tryk og den tørre kabineluft i fly ændrer, hvordan vi smager og lugter – og teen mister både sin duft og smagsdybde.
Det handler ikke kun om teknisk kemi. Det handler om, hvordan kroppen oplever og bearbejder smag under forskellige forhold.
Te i luften føles som et helt andet produkt, og det forklarer, hvorfor den sjældent lever op til det, du brygger derhjemme.
Læs også: Danmark er ikke længere førende i økologi
Sådan får du det bedste ud af din te
Hvis du gerne vil have mest muligt ud af både smag og sundhedsfordele, har forskere og teproducenter nogle klare anbefalinger:
- Brug altid friskkogt vand i stedet for at genopvarme i mikroovn
- Tilsæt først mælk og sukker, når teen har trukket færdig
- Lad teen trække i den anbefalede tid – hverken for kort eller for længe
- Drik den frisk, mens aroma og næringsstoffer stadig er intakte
Det er måske ikke den hurtigste løsning, men det er den mest tilfredsstillende. Teen smager bedre, virker bedre – og føles som det lille hverdagsritual, den er skabt til at være.
Artiklen er baseret på informationer fra Nyheder24
Læs også: Hjertekirurg deler sin daglige kost for et sundere hjerte