Ingredienser – bund:
- 3 æg
- 100 g kokossukker (eller rørsukker)
- 1 tsk vaniljepulver
- 2 dl skyr eller neutral yoghurt
- 1 dl smeltet kokosolie (eller smør)
- 1 dl havregryn (blendet til mel)
- 1 dl fuldkornshvedemel
- 1 dl mandelmel (eller finthakkede mandler)
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
Ingredienser – topping:
- 40 g smør eller kokosolie
- 1 dl kokossukker
- 1 dl mælk (eller plantebaseret)
- 100 g groft kokosmel
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn) og forbered en form (ca. 20×20 cm) med bagepapir.
- Pisk æg og kokossukker luftigt.
- Tilsæt vanilje, skyr og den smeltede kokosolie.
- Bland de tørre ingredienser i en anden skål og rør dem i dejen.
- Hæld dejen i formen og bag i ca. 20-25 minutter – tjek med en tandstik.
- Imens kagen bager, smelt smør/kokosolie og rør resten af toppingen i.
- Tag kagen ud, fordel toppingen over, og bag videre i ca. 5-7 minutter, til kokosen er let gylden.
- Afkøl kagen før servering – den bliver endnu bedre dagen efter!
Tip:
- Du kan tilføje lidt appelsinskal, kanel eller kardemomme for ekstra smag.
- Kagen egner sig godt til fryseren i portionsstykker.
Læs også: Ny teknik afslører alderen på dit hjerte – og det kan give et chok