Denne salat kombinerer alt det bedste fra solrige dage: sprøde grøntsager, cremet feta, sprødstegt kød og en frisk dressing, der binder det hele sammen.
Perfekt som hovedret eller tilbehør – her får du opskriften, der får dine gæster til at bede om mere.
Sommersalat
Opskriften er til cirka 4 personer.
Ingredienser
Grønt og fyld:
Læs også: Honningglaserede rodfrugter, som alle vil have opskriften på
- 500 g nye kartofler
- 100 g babyspinat
- 100 g cherrytomater
- 2 gulerødder
- 1 rødbede (lille, rå)
- 75 g feta
- 4 skiver kalkunbacon
- 4 skiver parmaskinke
Dressing:
- 2 dl cremefraiche
- 1 bundt frisk purløg
- 1 tsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Valgfrit:
- Melon i tern
- Friske bær (jordbær/blåbær)
- Ristede nødder
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne i letsaltet vand. Hvis du har friske krydderurter som timian eller dild, så kom dem med i vandet for ekstra smag.
- Kog dem møre, men ikke smattede – cirka 10-15 minutter afhængigt af størrelse. Afkøl dem let og skær i halve eller kvarte.
- Skræl gulerødderne og giv dem et hurtigt opkog på 2-3 minutter, så de bliver møre med bid. Skær dem i skiver eller stave.
- Rødbeden skrælles og skæres i tynde skiver, hvorefter den steges kort på en varm pande med lidt olie. Den får en let karamelliseret overflade og en lækker sødme.
- Steg kalkunbacon og parmaskinke sprøde på panden. Læg dem derefter på køkkenrulle, så overskydende fedt fjernes. Når de er afkølede, brækkes de i mindre stykker.
- Skyl babyspinaten og dup den tør. Skær tomater i halve.
- Lav derefter dressingen ved at hakke purløg fint.
- Rør cremefraiche sammen med purløg, citronsaft, salt og peber.
- Justér eventuelt med en smule vand eller ekstra citron, hvis du ønsker en tyndere dressing.
- Læg babyspinaten som bund.
- Fordel kartofler, gulerødder, rødbede og tomater jævnt.
- Dryp eller fordel dressingen i klatter hen over salaten.
- Top med sprød kalkunbacon og parmaskinke.
- Smulder fetaen over og pynt evt. med lidt friske bær, melon eller ristede nødder for ekstra tekstur og farve.
Variationer og tips
- For børn: Server elementerne adskilt og tilføj søde komponenter som melon og æg for at gøre det mere børnevenligt.
- Vegetarisk twist: Erstat kødet med krydrede kikærter eller sprødstegt tofu.
- Dressingvariationer: Prøv med dild og citron for en friskere version, eller tilføj lidt honning og sennep for en sødere balance.
Artiklen er baseret på informationer fra Gastrofun.dk.
Læs også: Sund opskrift: Bagt græskarsalat med quinoa, feta og kikærter