En ny metode gør det muligt at måle dit indtag af ultraforarbejdet mad ved hjælp af din blod- og urinprofil.
Det giver et ærligt billede af dine spisevaner – helt uden du skal huske, hvad du har spist. Her er 10 ting, forskerne har fundet frem til i den banebrydende undersøgelse.
Din krop afslører, hvad du spiser
Forskere har udviklet en biomarkør-test, der kan identificere, hvor meget ultraforarbejdet mad du spiser – baseret på molekyler i blod og urin.
Kostdagbøger er ikke længere nok
Traditionelle kostundersøgelser baserer sig på hukommelse, men den nye metode giver et langt mere præcist og objektivt billede af din reelle kost.
Læs også: Ny forskning udfordrer myten om tørrede fødevarer
Mere end 400 molekyler afslører madens oprindelse
Forskerne har identificeret over 400 stoffer i blod og urin, der ændrer sig i takt med, hvor meget UPF (ultraforarbejdet mad) man spiser.
Et scoringssystem måler dit UPF-niveau
De nye “poly-metabolit scores” fungerer som en slags ernæringsfingeraftryk, der kan måle graden af UPF-indtag på baggrund af din krop.
De værste stoffer kommer fra emballagen
Mange af de identificerede stoffer stammer ikke fra maden i sig selv, men fra tilsætningsstoffer og emballage – fx kemikalier fra plastik.
Mangel på frugt og grønt kan også måles
Folk med højt UPF-indtag havde lavere niveauer af stoffer forbundet med frugt og grønt – kroppen afslører altså også, hvad du ikke spiser.
Læs også: Ernæringsekspert droppede komplicerede kostråd – nu anbefaler hun kun denne regel
Nogle molekyler er direkte sygdomsrelaterede
Et af de identificerede stoffer, N6-carboxymethyllysine, er koblet til diabetes og hjertekarsygdom – og det steg hos dem med højt UPF-indtag.
Testen virker også i praksis
Da forskere testede metoden i et kontrolleret forsøg, kunne den tydeligt skelne mellem personer, der spiste 80 % UPF og dem, der spiste 0 %.
Det handler ikke kun om usund mad
De metaboliske ændringer afspejler både det usunde, der tilsættes maden – og alt det sunde, der mangler, som vitaminer, fibre og antioxidanter.
Kan blive fremtidens sundhedstest
Metoden kan få stor betydning for folkesundheden og fremtidige kostråd – og gøre det lettere at identificere usunde kostmønstre på et tidligt tidspunkt.
Læs også: Banan før sengetid? Forskere ser nærmere på effekten
Artiklen er baseret på informationer fra News Medical
Læs også: Urten mange forbinder med en naturlig leverrens – nu har forskerne undersøgt den