Pizza behøver ikke være en kaloriebombe fyldt med tomme kulhydrater, men prøv i stedet denne pizzabund med chiafrø.
Med chiafrø får du en bund, der er rig på omega-3 fedtsyrer, fibre og proteiner – samtidig med, at du får en dejlig nøddesmag og en sprød tekstur.
I denne guide får du ikke kun en komplet opskrift med ingrediensliste og trin-for-trin vejledning, men også tips til, hvordan du kan variere dejen, så den passer perfekt til dine smagsløg.
Og husk, at en sund pizzabund er den perfekte base for alverdens toppings – så slip fantasien løs!
Læs også: Grøntsagsmuffins: Den nye favorit hele familien elsker
Hvorfor bruge chiafrø i pizzadejen?
Inden vi kaster os ud i selve opskriften, er det værd at forstå, hvorfor chiafrø er så geniale.
For det første er chiafrø små næringsbomber: De er spækket med fibre, der holder dig mæt længere, og deres høje indhold af omega-3 fedtsyrer gør dem gode for dit hjerte og din hjerne.
Derudover fungerer chiafrø som en naturlig binder, fordi de danner en gel, når de blandes med væske.
Det betyder, at de kan give dejen en god struktur, uden at du behøver bruge så meget fedtstof eller gluten.
Læs også: Lasagne uden pasta – sundt twist på en klassiker
Derfor er chiafrø især populære i glutenfri og sundere bagværk.
Hvad sker der, hvis du spiser chiafrø hver dag? Det kan du læse mere om her.
Pizzabund med chiafrø
Opskriften er til en pizzadej til cirka 2-3 personer.
Ingredienser
- 250 g fuldkornshvedemel (eller en blanding af fuldkorn og alm. hvedemel)
- 2 spsk chiafrø
- 1,5 dl lunkent vand
- 1 tsk tørgær eller 15 g frisk gær
- 1 tsk sukker eller honning (giver gær noget at leve af)
- ½ tsk salt
- 1 spsk olivenolie (valgfri, men giver god smag)
Tip: Vil du lave en glutenfri version? Brug glutenfri havremel eller mandelmel sammen med chiafrøene – men vær opmærksom på, at du muligvis skal justere vandmængden.
Læs også: Sund kartoffel-porresuppe med skjult proteinrig hemmelighed
Fremgangsmåde
- Bland 2 spsk chiafrø med 4 spsk vand i en lille skål. Lad chiafrøene stå i 10-15 minutter, så de danner en gelé.
- Opløs 1 tsk tørgær eller 15 g frisk gær i 1,5 dl lunkent vand.
- Tilsæt 1 tsk sukker eller honning til gærblandingen og rør rundt.
- Kom 250 g fuldkornshvedemel i en stor skål. Tilsæt ½ tsk salt til melet og bland godt.
- Lav en fordybning i melet og hæld gærblandingen i.
- Tilsæt chia-geléen og 1 spsk olivenolie til skålen.
- Rør det hele sammen, til dejen samler sig.
- Læg dejen på et meldrysset bord og ælt den i 5-10 minutter.
- Læg dejen tilbage i skålen og dæk med et rent viskestykke. Stil skålen et lunt sted, og lad dejen hæve i 45-60 minutter.
- Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud i ønsket tykkelse.
- Læg pizzabunden på en bageplade med bagepapir.
- Forvarm ovnen til 220 grader almindelig ovn.
- Forbag bunden i 5-7 minutter, hvis du vil have ekstra sprødhed.
- Smør bunden med tomatsauce eller pesto.
- Fordel dit yndlingsfyld som grøntsager, ost og evt. magert kød.
- Bag pizzaen i ovnen i 12-15 minutter, til kanterne er sprøde.
- Pynt evt. pizzaen med frisk ruccola eller basilikum, når den er færdig.
Gør din pizzabund endnu sundere
For at gøre opskriften endnu mere spændende, kan du eksperimentere med forskellige meltyper.
Prøv fx at tilføje lidt boghvedemel eller kikærtemel for ekstra protein. Eller erstat en del af melet med revne grøntsager som blomkål eller gulerod – det gør dejen mere saftig og tilføjer ekstra fibre.
Desuden kan du krydre dejen med tørrede krydderurter som oregano, rosmarin eller basilikum. Det giver en dejlig smag, som komplimenterer fyldet perfekt.
Vil du gerne have flere opskrifter med de super sunde chiafrø, så kan du finde dem alle her.
Læs også: Gnocchi for begyndere: Sund opskrift på få trin
Sådan serverer du din chia-pizza med stil
Selv om bunden er sund, betyder det ikke, at du skal gå på kompromis med smagen. Tværtimod!
Sørg for at bruge en god tomatsauce, frisk mozzarella eller en fedtfattig ost, samt masser af farverige grøntsager.
En hurtig tip: Top pizzaen med frisk ruccola eller basilikum, lige når den kommer ud af ovnen. Det giver en frisk kontrast til den varme, sprøde bund.
Gør din sunde pizza til en vane
At bage en sund pizzabund med chiafrø er en skøn måde at forkæle dig selv – uden at føle dårlig samvittighed bagefter.
Læs også: Majssalat som smager af ferie i Mexico - cremet og spicy!
Med ganske få ingredienser og lidt tid kan du fremtrylle en sprød, nærende bund, der kan varieres i det uendelige.
Så næste gang du får lyst til pizza, behøver du ikke ringe efter takeaway – lav den selv og smag forskellen!