Hvis du ønsker en ret, der både er plantebaseret, billig, sund og mættende, så er dhal svaret.
Denne klassiske indiske linsegryde er et perfekt eksempel på comfort food, der samtidig passer ind i en sund livsstil.
Her får du en trin-for-trin opskrift på en cremet dhal, der er lige til at imponere med – uanset om det er til hverdagsmad eller gæstemiddag.
Hvorfor dhal er sundt
Dhal er traditionelt baseret på linser, og de er små næringsbomber.
Læs også: Opskrift: Hytteost-toast med honning, chili og avocado
De indeholder planteprotein, masser af kostfibre og en række mineraler som jern, magnesium og zink.
Desuden er retten fyldt med grøntsager og varme krydderier, som giver en antiinflammatorisk effekt.
Det betyder, at du både får en ret, der styrker dit helbred og tilfredsstiller dine smagsløg.
Dhal
Opskriften er til 4 personer.
Læs også: Sund sommer-sommersalat med kikærter, tomater og basilikum
Ingredienser
- 250 g røde linser (skyllet grundigt)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 spsk kokosolie eller olivenolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 stor løg, hakket
- 2 gulerødder, i små tern
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 tsk gurkemeje
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk chiliflager (justér efter smag)
- 1 tsk garam masala
- Salt og friskkværnet peber efter smag
Til servering:
- Frisk koriander eller persille
- Citron- eller limebåde
- Fuldkornsris eller naanbrød
Fremgangsmåde
- Opvarm olien i en stor gryde ved middel varme.
- Tilsæt hakket løg, og steg i 3-4 minutter, til det er blødt og gyldent.
- Kom hvidløg, gulerødder og rød peberfrugt i gryden, og steg i yderligere 5 minutter.
- Kom gurkemeje, spidskommen, koriander, garam masala og chiliflager i gryden.
- Rør rundt i 1 minut, så krydderierne frigiver deres aroma.
- Hæld skyllede linser, hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden.
- Rør godt rundt, bring i kog, og skru ned for varmen.
- Lad retten simre i 15-20 minutter, til linserne er møre og dhalen er cremet.
- Smag til med salt, peber og evt. lidt citron- eller limejuice.
- Server med frisk koriander og fuldkornsris eller naanbrød.
Tips til variation
- Ekstra grøntsager: Tilsæt spinat eller grønkål lige før servering for ekstra vitaminer.
- Mere protein: Rør en dåse kikærter i dhalen, hvis du vil øge proteinindholdet.
- Mildere version: Skru ned for chilien, hvis retten skal serveres til børn.
Elsker du gryderetter, så bør du også prøve denne lækre indiskinspireret vegetargryderet.
Velbekomme!
Læs også: Drop junkfood – denne hotdog er både sund og uimodståelig