Opskrift: Sundae med kokos, jordbær og skyr – uden tilsat sukker

Ingredienser (2 personer):

• 150 g friske jordbær
• 1 moden banan
• 1 dl kokosmælk (fuldfed for cremet konsistens)
• 2 dl skyr eller græsk yoghurt 0-2%
• 1 tsk vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
• Saften fra ½ lime
• Frisk mynte til pynt
• Evt. lidt hakkede mandler eller kokosflager på toppen

Sådan gør du:

1. Blend bananen sammen med kokosmælk, lime og vanilje, til massen er jævn og cremet.
2. Skær jordbærrene i skiver og vend dem forsigtigt i blandingen – gem nogle til pynt.
3. Fordel skyren i to glas eller skåle, og hæld frugt-kokosblandingen ovenpå.
4. Top med friske jordbær, hakkede mandler, lidt kokosflager og mynte.
5. Server straks – eller sæt på køl i 30 minutter for en ekstra frisk og kold servering.

Hvorfor er den sund?

• Indeholder naturlige sødestoffer fra banan og frugt
• Rig på protein fra skyr
• Indeholder sunde fedtstoffer fra kokosmælk
• Fyldt med C-vitamin, fibre og antioxidanter

Velbekomme!

Læs også: Sund øllebrød, der smager som mormors egen