Døjer du med kedelig pasta derhjemme, selv når du følger opskriften til punkt og prikke?
Ifølge den italienske kok Philip Guardione handler det ikke om saucen, men om hvilken pasta, som du vælger i supermarkedet.
Kig efter disse to ingredienser
Den allerbedste tørrede pasta består udelukkende af durummel og vand. Hvis der står andet på pakke, især ting, du ikke kan udtale, så læg den tilbage på hylden.
Glem alt om tilsætningsstoffer
Tilsætningsstoffer som konserveringsmidler eller farvestoffer er et klart tegn på lavere kvalitet.
Læs også: Sådan får du din olivenolie til at holde sig frisk længere
Ægte italienske kokke vil aldrig købe pasta med unødvendige ingredienser.
Kvaliteten af semulje er afgørende
Ifølge chefkok Philip Guardione er det kvaliteten af semuljen, som er den inderste og hårdeste del af hvedekernen, der bestemmer, om pastaen bliver fantastisk eller flad i smagen.
Det er råmaterialet, der gør forskellen – ikke mærket.
Undgå mærker med blandede meltyper
Nogle pastatyper bruger blandet hvedemel i stedet for ren durummel. Disse pastaprodukter giver en blødere og mere smagsløs oplevelse.
Læs også: Derfor bør du fryse bananer i stedet for at smide dem ud
Tjek oprindelseslandet
Når du vælger pasta, så kig på, hvor den er produceret.
Pasta fremstillet i Italien er ofte underlagt strengere kvalitetskrav og traditionelle produktionsmetoder, hvilket kan mærkes både i smag og konsistens.
En “Made in Italy”-etiket er ofte et kvalitetsstempel, som du kan stole på.
Hold øje med pastaens form
En god tørret pasta har ujævne overflader og mange revner eller riller. Det hjælper saucen med at hænge fast og gør retten mere velsmagende.
Læs også: Smør eller margarine? Forskningen giver et klart svar
Salt vandet som havet
Når du koger pasta, skal vandet være salt som havet. Det er ikke bare en talemåde – det er en teknik, der fremhæver pastaens naturlige smag.
Kun i kogende vand
Kom først pastaen i gryden, når vandet bulderkoger. Det hjælper ikke bare med tilberedningen, men forhindrer også, at pastaen klistrer fast i bunden.
Holdbarhed er en bonus
Tørret pasta kan holde sig i årevis og er derfor en perfekt basisvare i ethvert køkken. Selv om kvaliteten kan falde over tid, er den teknisk set ikke “for gammel”.
Vaner matcher ikke kvalitet
Mange danskere spiser pasta hver uge, er det langt fra altid af høj kvalitet. Hvis du vil spise som en ægte italiener, skal du være mere kræsen ved hylden i supermarkedet.
Læs også: Sådan kan chiafrø påvirke dit blodtryk, hvis du spiser dem hver dag
Artiklen er baseret på informationer fra Real Simple.
Læs også: Det siger forskningen om olivenolie og citron om morgenen