I en tid, hvor sundhed og tidseffektivitet ofte kæmper mod hinanden, er det en sand gave at finde en ret, der forener begge dele: Kartoffel-porresuppe.
Denne kartoffel-porresuppe med den hemmelige proteinrige ingrediens hvide bønner er netop sådan en ret.
Den er hurtig at lave, spækket med næringsrige ingredienser og har en dyb, cremet smag, der gør den til en favorit for hele familien.
Vi har justeret den klassiske opskrift, så du får en sundere version uden unødvendige fedtstoffer, men stadig med masser af smag og en tilfredsstillende konsistens.
Læs også: Grøn monsterpasta – Børnevenlig aftensmad på 30 minutter
Resultatet er en skål fyldt med varme, velvære og grøntsagskraft, og et måltid du kan føle dig godt tilpas med.
Hvorfor vælge denne kartoffel-porresuppe?
Denne suppe er mere end bare en nem løsning på aftensmad. Den er en ernæringsbombe, som gør godt for både krop og smagsløg.
Her er nogle gode grunde til at tilføje den til dit ugentlige madprogram:
Læs også: Rosenkålssuppe, der får alle til at elske rosenkål
- Kartoffel er rig på C-vitamin, kalium og fibre, især når den koges med skræl.
- Porre indeholder antioxidanter og hjælper fordøjelsen.
- Hvide bønner tilfører plantebaserede proteiner, jern og kostfibre.
- Den plantebaserede madlavningsfløde gør retten lettere, men bevarer den bløde, cremede struktur.
- Suppen kan nemt tilpasses, så den bliver vegansk, glutenfri eller ekstra proteinrig.
Kartoffel-porresuppe
Opskriften er til cirka 4 portioner.
Ingredienser
- 750 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 4 mellemstore porrer, renset og skåret i skiver (kun den hvide og lysegrønne del)
- 1 dåse hvide bønner (ca. 380 g), skyllet og drænet
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie (som sundere alternativ til smør)
- 1 liter grøntsagsbouillon (gerne med lavt saltindhold)
- 3 dl plantebaseret madlavningsfløde (f.eks. havre- eller soyabaseret)
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- Friske krydderurter til topping (f.eks. persille, purløg eller timian)
- Eventuelt en smule revet cheddar eller en vegansk ost
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme.
- Tilsæt porrer og hvidløg, og lad det stege blidt i 6–8 minutter, indtil porrerne er bløde og let gennemsigtige.
- Kom kartoffeltern og hvide bønner i gryden, og rør det hele godt sammen.
- Hæld grøntsagsbouillonen over, og bring det i kog.
- Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15–20 minutter, indtil kartoflerne er helt møre.
- Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er helt glat.
- Rør den plantebaserede madlavningsfløde i suppen, og lad det hele koge i yderligere 1–2 minutter.
- Juster konsistensen med lidt ekstra vand, hvis suppen er for tyk.
- Smag til med salt og peber.
- Server suppen varm, toppet med friske krydderurter og eventuelt lidt ost.
Tips og variationer
Selvom suppen i sig selv er komplet, er der rig mulighed for at variere den efter smag og behov:
- Erstat nogle af kartoflerne med søde kartofler for en let sødme og ekstra A-vitamin.
- Tilsæt spinat eller grønkål i de sidste 5 minutter af kogetiden for et grønt boost.
- Ønsker du en vegansk version, kan du bruge vegansk fløde og udelade osten.
- For ekstra crunch kan du toppe suppen med ristede kikærter eller kerner.
- Brug krydderier som timian, muskatnød eller spidskommen for en dybere smag.
Hvorfor skiller denne kartoffel-porresuppe sig ud?
Mange supper er enten for tunge eller for vandede. Denne suppe rammer den perfekte balance: Den er cremet og fyldig uden at være fed, og den giver dig en langvarig mæthed uden at lægge sig tungt i maven.
Desuden er den ideel til meal prep. Du kan nemt lave en stor portion og gemme resterne i køleskabet i op til fire dage – eller fryse dem ned i portionsstørrelser.
Læs også: Sund spaghetti med chili, bønner og bagte rodfrugter
Det gør hverdagen nemmere, sundere og langt mere overskuelig.
Artiklen er baseret på informationer fra Frukt.no.
Læs også: Ovnbagt kylling med sund rødbede-feta-puré – hurtig favorit