Ultra-forarbejdede fødevarer udgør i dag størstedelen af mange menneskers kost, især i USA. Ny forskning viser, at de ikke blot er tomme kalorier, men også tæt forbundet med inflammation – en tilstand, der kan være forløber for alvorlige sygdomme som hjerteproblemer og kræft.
Hvad er ultra-forarbejdede fødevarer?
Det dækker over produkter som sodavand, chips, færdigretter og forarbejdet kød, ofte fyldt med tilsætningsstoffer og fattige på næring.
Dominerer kosten i USA
Studiet viser, at omkring 60 % af voksne amerikaneres daglige kalorier stammer fra disse produkter – og for børn er tallet helt oppe på 70 %.
Koblet til betændelsestilstand
Forskerne fandt, at høj indtagelse af ultra-forarbejdede fødevarer hænger tæt sammen med forhøjede niveauer af hs-CRP, et følsomt mål for inflammation i kroppen.
Læs også: Patricks diæt med udelukkende kød og æg førte til en stor forvandling
En kendt risikofaktor
Hs-CRP produceres i leveren og bruges som markør for fremtidig risiko for hjerte-kar-sygdomme. Når niveauet stiger, peger det på en underliggende belastning i kroppen.
Jo mere du spiser, jo værre bliver det
Personer, der fik 60-79 % af deres kalorier fra ultra-forarbejdede fødevarer, havde markant større sandsynlighed for forhøjede inflammationsmarkører end dem, der spiste langt mindre.
Selv moderat indtag øger risikoen
Selv dem, der fik 40-59 % af kalorierne fra forarbejdede produkter, havde en tydelig øget risiko, hvilket tyder på, at selv “mellemforbrug” ikke er ufarligt.
Nogle grupper rammes hårdere
Effekten var størst hos voksne mellem 50 og 59 år, personer med overvægt og rygere – alle grupper med i forvejen høj sårbarhed.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke
Kræft og andre sygdomme
Forskerne peger også på en mulig sammenhæng mellem stigende forekomst af tyktarmskræft blandt yngre og et højt indtag af ultra-forarbejdede fødevarer.
Historien gentager sig
Studiet drager paralleller til tobak: Det tog årtier at skabe politisk handling trods klare sundhedsrisici. Noget lignende kan ske med fødevareindustrien.
Politiske løsninger er nødvendige
Ifølge forskerne er der brug for tiltag som bedre mærkning, regulering af tilsætningsstoffer og fremme af sunde madvalg i skoler og offentlige programmer.
Den enkeltes udfordring
Selvom rådet er at spise flere hele fødevarer, erkender forskerne, at økonomiske og sociale barrierer gør det svært for mange at ændre vaner uden bredere samfundsstøtte.
Læs også: Hvordan GLP-1 medicin ændrer spisevaner i julen
Artiklen er baseret på informationer fra ScienceDaily
Læs også: Fødevareeksperter advarer mod sølvpapir til bestemte julemadrester