Du har sikkert set videoerne. Mennesker der tygger blodigt kød foran kameraet og drikker tyk, upasteuriseret mælk af et syltetøjsglas. De kalder det den primale diæt.
Fænomenet trender for tiden på TikTok. Men råt kød og upasteuriseret mælk er to af de klassiske smittekilder til alvorlige fødevareinfektioner, påpeger Statens Serum Institut.
Et aktuelt eksempel er briten Hassan, kendt som “Has Carnivore” på TikTok. I et interview med nyhedssitet UniLad fortæller han, at han spiser et halvt til et helt kilo råt oksekød eller vildt om dagen og drikker omkring en liter upasteuriseret mælk.
Han mener, at mennesket ikke er biologisk tilpasset til planteføde.
Læs også: Toårigt forsøg testede light-sodavand vs. vand: Her er, hvad det gjorde ved vægten
Parasitten der følger med råt kød
Statens Serum Institut oplyser, at indtagelse af råt eller ikke gennemstegt kød er en væsentlig risikofaktor for parasitten Toxoplasma gondii, som giver sygdommen toxoplasmose. Cysterne dræbes først, når kødet opvarmes til mindst 66 grader i tre minutter.
Omkring 26 procent af danske bloddonorer har tidligere haft infektionen, viser instituttets opgørelse. Tallet stiger med alderen, fordi smitten giver livslang modstandskraft.
I USA er over 40 millioner mennesker smittet, ifølge CDC. De fleste mærker intet, men parasitten kan give alvorlige problemer hos gravide og hos mennesker med svækket immunforsvar.
Særlig risiko for gravide
Smittes en kvinde første gang under graviditeten, kan parasitten overføres til fosteret og give øjen- og hjerneskader.
Læs også: Sådan kan det påvirke dit blodtryk, når du drikker sodavand
I Danmark rammer det omkring tre ud af 10.000 gravide, oplyser Patienthåndbogen på sundhed.dk. Omtrent hver tredje danske kvinde har haft infektionen tidligere og er dermed beskyttet.
Statens Serum Institut råder gravide direkte til at undgå råt eller let stegt kød og upasteuriseret mælk og lade andre tage sig af kattebakken.
Flere bakterier i den rå mælk
Rå, upasteuriseret mælk kan ud over toxoplasma også bære salmonella, listeria, campylobacter og den tarmskadelige E. coli-type VTEC. Mælk har siden 1941 været lovpligtigt pasteuriseret i Danmark, netop for at eliminere den slags bakterier.
Råt kød kan desuden indeholde salmonella og E. coli samt parasitter som trikiner og bændelorme, der i sjældne tilfælde kan give alvorlige infektioner i tarm, lever eller muskler.
Læs også: Det sker der med din tarm, når du spiser et æble hver dag
Hvornår bør man opsøge læge
Mærker du feber, hovedpine, hævede lymfekirtler eller mavesmerter efter at have spist råt kød eller drukket upasteuriseret mælk, bør du kontakte din praktiserende læge.
Særligt gravide og personer med svækket immunforsvar bør reagere hurtigt, så en eventuel behandling kan sættes i gang i tide.
Vil man alligevel afprøve den primale tilgang, er varmebehandling den enkleste sikkerhedsforanstaltning. Statens Serum Institut angiver 66 grader i tre minutter som grænsen, hvor cysterne dør, hvilket svarer til almindelig stegning eller kogning af kødet.
Læs også: Sådan kan hytteost påvirke dit blodsukker, hvis du spiser det regelmæssigt
Denne artikel er skrevet og udgivet af Aksel Kryhlmand, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.