Efteråret byder på meget mere end græskar og kartofler.
Når vejret bliver køligere, kommer nye frugter og grøntsager i sæson, og mange af dem er rige på fibre, vitaminer og antioxidanter, der styrker immunforsvaret og holder energien oppe.
Her er nogle oversete efterårsfavoritter og idéer til, hvordan du kan bruge dem i dit køkken.
Pastinak
Pastinakker er en næringsrig rodfrugt fyldt med fibre, mineraler og vitaminer.
Læs også: Patricks diæt med udelukkende kød og æg førte til en stor forvandling
Cirka 60 gram indeholder omkring 4 gram fibre, og de bidrager med kalium, jern, zink, folat og K-vitamin. De styrker immunforsvaret og er nemme at bruge i mange retter.
Pastinak i farverige ovnretter
Skær pastinakker, rødbeder og gulerødder i skiver, vend dem i olivenolie, salt og peber, og bag dem i ovnen.
Det giver en farverig og fiberrig ret, der både kan serveres som tilbehør eller spises alene.
Kaki
Kaki, også kaldet sharon frugten, har en honningsød smag med noter af kanel og abrikos.
Læs også: Eksperter forklarer hvorfor B12-tilskud ikke er lige effektive for alle
Frugten er rig på A- og C-vitamin, mangan og antioxidanter som betacaroten.
Kaki i bagværk
Finthakkede kaki-frugter passer perfekt i hurtige brødopskrifter og kager. De giver naturlig sødme og fugt, så du kan reducere sukkerindholdet i opskriften.
Granatæble
Granatæbler er fulde af C-vitamin, fibre og antioxidanter. De indeholder også polyfenoler, som støtter en sund tarmflora og kredsløb.
Granatæble som topping
Granatæblekerner giver både farve og crunch til gryderetter, supper og grøntsagsblandinger. De passer også godt som pynt på yoghurt eller havregrød.
Læs også: Disse sundhedstrends forventes at vinde frem i 2026, vurderer eksperter
Fennikel
Fennikel har en mild sødme og et strejf af lakrids. Den er rig på kalium, fibre og plantestoffet anethol, som kan have antiinflammatoriske egenskaber.
Fennikel i ægge- og pastaretter
Sauteret fennikel med olivenolie og hvidløg giver en aromatisk dybde til pasta eller omeletter. Den kan også bruges i en frittata for ekstra smag.
Dadler
Dadler er naturligt søde og fyldt med fibre, kalium og antioxidanter. De støtter fordøjelsen og giver energi.
Dadler som naturlig sødme
Dadler kan bruges på mange måder i køkkenet. Blend dem i smoothies for naturlig sødme, hak dem og drys over yoghurt, havregrød eller salater, eller lav en hjemmelavet daddelsirup til kaffe, te og bagværk.
Læs også: Sådan opstår madforgiftning – og sådan undgår du den
Rødbeder
Rødbeder forbedrer blodcirkulationen og udholdenheden takket være deres naturlige nitrater. De er desuden rige på fibre og B-vitaminer, som støtter cellevækst.
Rødbeder som snacks
Skær rødbederne i skiver og bag dem i ovnen med lidt olie og salt, eller lav sprøde rødbedechips som et sundt alternativ til snacks.
Artiklen er baseret på informationer fra Real Simple.
Læs også: Det vigtigste råd fødevareeksperter giver hvert år til julekokke