Har du nogensinde stået midt i en opskrift og opdaget, at du er løbet tør for æg – eller forsøger du måske helt at undgå dem?
Heldigvis findes der masser af alternativer, der både kan binde, give luftighed og tilføre næring. Her er 10 smarte æggeerstatninger, der kan redde din madlavning.
Chiafrø
Chiafrø danner en gelé, når de blandes med vand – præcis som æg binder de ingredienser sammen og tilfører fugt.
De er rige på protein og fiber, og 1 spsk chiafrø blandet med 3 spsk vand erstatter ét æg i bagværk.
Læs også: 6 hverdagsfødevarer der i det stille kan hæve dit blodtryk - uden at smage salt
Aquafaba
Vandet fra kogte kikærter – kaldet aquafaba – kan piskes op og give samme effekt som æggehvider. Det fungerer særligt godt i vegansk mayo, kager og marengs.
Kikærter
Kikærter kan moses og bruges som fugtgiver i stedet for æg. En kvart kop moste kikærter svarer til ét æg og tilføjer både protein, jern og fiber til retten.
Blød tofu
Blød tofu kan både give luftighed og cremet tekstur i alt fra bagværk til dressinger.
40 gram tofu erstatter ét æg og giver dig protein, jern og calcium – men med mindre fedt.
Læs også: Det sker der med din tarmflora og dit immunforsvar, når du spiser yoghurt hver dag
Soyamel og vand
En blanding af soyamel og vand kan bruges som emulgator, præcis som æg.
Det egner sig især godt til mayo og bagværk. Brug forholdet 1 del soyamel til 3 dele vand.
Banan
Moset banan binder ingredienser og giver sødme. En kvart kop moset banan svarer til ét æg og fungerer især godt i kager og cookies.
Hørfrø
Hørfrø har naturlige bindende egenskaber og tilfører både tyggefasthed og næring. Bland 1 spsk formalet hørfrø med 3 spsk vand for at erstatte ét æg.
Læs også: Et lille forsøg med blåbær og ældre: Tarmsporet der kan pege mod noget større
Æblemos
Æblemos er en klassiker i bagning uden æg. En kvart kop æblemos giver fugt og binder ingredienser i søde sager som muffins og kager – perfekt hvis du mangler æg på lager.
Bagepulver
Bagepulver hjælper med at få bagværk til at hæve, præcis som æg. Hvis du mangler æg, kan du bruge en halv teskefuld bagepulver pr. æg i opskriften.
Kartofler
Mosede kartofler – almindelige eller søde – giver både fugt og binder ingredienser.
Brug en kvart kop mos som erstatning for ét æg, især i retter som frikadeller, tærter og muffins.
Læs også: Mere protein er ikke altid bedre: Over 350 studier peger på en overraskende bagside
Artiklen er baseret på informationer fra Health.com.
Læs også: 5 efterårsgrøntsager din krop kan bruge til at klare sig bedre i forkølelsessæsonen
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.