Den ultimative æggekage – så lækker, at den stjæler hele påskebordet!

Når foråret melder sin ankomst, og påsken står for døren, begynder mange af os at længes efter lette, lækre og farverige retter, der emmer af sol og nye begyndelser.

I denne version har vi løftet den traditionelle opskrift på æggekage og givet den et festligt påsketwist, perfekt til frokostbordet eller som en del af en overdådig brunch.

Det hele samles nemt i ovnen, så du slipper for at stå og vende og passe den undervejs.

Opskrift på æggekage

4-6 personer.

Læs også: Disse typer medicin kan skade dit hjerte

Ingredienser

• 8 æg
• 1 dl mælk eller fløde
• 100 g frisk spinat
• 1 porre, skåret i tynde skiver
• 1 rød peberfrugt, i små tern
• 100 g cherrytomater, halverede
• 150 g bacon i tern (kan udelades for vegetarisk version)
• 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Smør til at smøre fadet
• Frisk purløg og karse til pynt
• (Evt. små udstiksforme til pynt – f.eks. udskæringer i gulerod som små påskeharer eller blomster)

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft). Smør et ovnfast fad let med smør eller olie – brug gerne et rundt fad for det klassiske look.
2. Skyl spinaten og damp den hurtigt på en pande med lidt olie, så den falder sammen. Skær porre og peberfrugt i små stykker, og halver cherrytomaterne.
3. Steg baconen sprød på en tør pande, og lad den dryppe af på køkkenrulle.
   Hvis du laver en vegetarisk eller en sundere version, kan du i stedet tilføje lidt ekstra grønt – f.eks. squash eller grønne asparges i skiver.
4. Pisk æggene sammen med mælk, salt og peber. Vend revet ost i æggemassen.
5. Fordel grøntsager og bacon i det smurte fad. Hæld æggemassen over og pynt toppen med cherrytomaterne – de giver både sødme og et flot farvespil.
6. Bag æggekagen i ovnen i ca. 25-30 minutter. Den er færdig, når midten har sat sig og toppen er let gylden.
7. Pynt med påsketema! Lige før servering drysser du med friskklippet purløg og karse – og hvis du vil tage den helt ud, kan du bruge små udstikkere til at lave gulerodspynt i form af påskeharer eller blomster og lægge dem på toppen. Det giver både smil og stemning!

Serveringstips

Denne æggekage er alsidig og kan serveres både varm og kold. Den er derfor perfekt til påskebordet, hvor den sagtens kan laves i forvejen. Server den med:

• Et frisk flute eller groft rugbrød
• En let forårssalat med radiser og ærter
• Hjemmelavet krydderurtecreme eller sennepsdressing

Læs også: Professor: Denne type havregryn er sundest