Ny forskning tyder på, at en stor del af det brød, vi spiser, faktisk hører til kategorien ultraforarbejdede fødevarer – en fødevaregruppe, der er sat i forbindelse med øget risiko for livsstilssygdomme som diabetes, hjertekarsygdomme og fedme.
Når brød bliver ultraforarbejdet
Ifølge det internationale NOVA-klassifikationssystem opdeles fødevarer efter, hvor meget de er forarbejdede.
Brød kan placeres i flere kategorier, men når det indeholder tilsætningsstoffer som emulgatorer, konserveringsmidler eller kunstige smagsforstærkere, falder det i kategorien ultraforarbejdet mad.
Mange af de brød, vi finder i danske supermarkeder, især dem med lang holdbarhed, indeholder netop disse tilsætningsstoffer for at forbedre tekstur, smag og holdbarhed.
Læs også: Kardiologer peger på to fødevarer med dokumenteret effekt på kolesterol
Det betyder, at selv brød, der markedsføres som “sundt” eller “fuldkorn”, kan være langt mere forarbejdet, end du måske tror.
Sådan vælger du et sundere brød
Hvis du gerne vil undgå ultraforarbejdet brød, kan du bruge disse simple tommelfingerregler:
Tjek ingredienslisten: Et godt brød bør kun indeholde mel, vand, gær og salt – måske lidt kerner eller surdej. Lange ingredienslister med ukendte ord som “mono- og diglycerider af fedtsyrer” eller “emulgator E472e” er et tegn på, at brødet er stærkt forarbejdet.
Vælg bagerbrød eller bag selv: Friskbagt brød fra en rigtig bager eller hjemmebag giver dig bedre kontrol over ingredienserne og mindsker risikoen for unødvendige tilsætningsstoffer.
Læs også: Sådan får du mest muligt ud af squashens næringsstoffer
Se efter ægte fuldkorn: Vær opmærksom på, at nogle brød kun indeholder en lille mængde fuldkorn, selvom de markedsføres som “fuldkornsbrød”. Gå efter produkter med Fuldkornsmærket, som sikrer et højt indhold af fuldkorn.
Skal vi være bekymrede over ultraforarbejdet brød?
Selvom forskning tyder på, at et højt indtag af ultraforarbejdede fødevarer kan være skadeligt, betyder det ikke, at du aldrig bør spise et stykke købebrød igen.
Ifølge eksperter fra DTU Fødevareinstituttet handler det om den samlede kost. Hvis du generelt spiser varieret og balanceret, er et stykke industrielt produceret brød ikke et problem – men det kan være en god idé at være bevidst om, hvad du vælger.
Vil du være sikker på at få et naturligt brød uden unødvendige tilsætningsstoffer? Så prøv at bage dit eget eller køb fra en lokal bager, der anvender traditionelle metoder. Friskbagt brød smager bedre – og du ved præcis, hvad der er i.
Læs også: Sådan ændrer blodtrykket sig efter en uge med mindre salt
Artiklen er baseret på informationer fra Health.