Græskar er ikke kun populært til Halloween. Det indeholder nemlig en række vitaminer, mineraler og antioxidanter, som kan have en positiv betydning for kroppen.
Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved at spise græskar, ifølge Healthline.
Kan styrke hjertets sundhed
Græskar indeholder blandt andet kalium, C-vitamin og fibre, som kan være gavnlige for hjertet.
Kalium kan bidrage til at sænke blodtrykket og mindske risikoen for slagtilfælde.
Læs også: Springer du morgenmad over? Det kan øge din risiko for hjertedød med 43 procent
Kan beskytte huden mod solskader
Græskar indeholder betacaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin.
Stoffet kan også bidrage til at beskytte hudens celler mod skadelige UV-stråler fra solen, som kan give kræft, viser et studie publiceret i Photodermatol, Photoimmunol & Photomedicine.
Indeholder få kalorier
En portion på 245 gram tilberedt græskar indeholder kun omkring 49 kalorier.
Samtidig består græskar af cirka 94 procent vand, hvilket gør det til en kaloriefattig fødevare.
Læs også: Ikke alle D-vitaminer er ens: Denne type D-vitamin kan sænke kroppens eget niveau
Kan styrke immunforsvaret
Græskar er rigt på A-vitamin, som spiller en vigtig rolle for immunforsvaret.
Vitaminet hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner, mens mangel på A-vitamin kan svække immunforsvarets funktion.
Kan mindske risikoen for grå stær
En analyse af 12 befolkningsstudier publiceret i The American Journal of Clinical Nutrition viste, at A-vitamin var forbundet med 19 procent lavere risiko for aldersrelateret grå stær.
Betacaroten var forbundet med 10 procent lavere risiko, mens lutein og zeaxanthin var forbundet med 19 procent lavere risiko.
Læs også: 60 gram jordnødder om dagen gav bedre insulinsvar i hjernens hukommelsesområder
Kan hjælpe med vægtkontrol
Græskar indeholder forholdsvis få kalorier sammenlignet med eksempelvis ris og kartofler.
Derudover indeholder det kostfibre, som kan hjælpe med at dæmpe appetitten.
Indeholder antioxidanter
Græskar indeholder blandt andet alfa- og betacaroten, lutein og zeaxanthin.
Disse antioxidanter kan neutralisere frie radikaler, som ellers kan skade kroppens celler og bidrage til udviklingen af kroniske sygdomme.
Læs også: Nyt studie peger på overraskende effekt ved indtagelse af Olivenolie
Kan være godt for synet
Lutein og zeaxanthin i græskar forbindes med en lavere risiko for aldersrelateret makuladegeneration, som er en øjensygdom, der kan påvirke synet.
Græskar indeholder også C-vitamin og E-vitamin, som kan beskytte øjencellerne mod skader.
Bidrager til dannelsen af kollagen
C-vitamin er nødvendigt for kroppens produktion af kollagen, som er et protein, der hjælper med at holde huden stærk og sund.
Græskar indeholder desuden E-vitamin og andre antioxidanter, der kan være gavnlige for huden.
Læs også: Din tarmflora afspejler præcist, hvad du spiser
Kan mindske risikoen for visse kræftformer
Forskning har fundet en sammenhæng mellem et højt indhold af carotenoider i kroppen og en lavere risiko for visse kræftformer, herunder brystkræft.
Forskerne ved dog endnu ikke, om sammenhængen skyldes carotenoiderne eller andre livsstilsfaktorer.
Indeholder mange vitaminer og mineraler
En portion på 245 gram tilberedt græskar indeholder blandt andet 78 procent af det anbefalede daglige indtag af A-vitamin, 25 procent af kobber og 13 procent af C-vitamin.
Græskar indeholder også jern, kalium, mangan og flere B-vitaminer.
Kan beskytte blodkarrene
Antioxidanterne i græskar kan muligvis forhindre oxidation af LDL-kolesterol.
Når LDL-kolesterol oxiderer, kan partiklerne ophobes langs blodkarrenes vægge og øge risikoen for hjertesygdomme.
Græskarkerner indeholder også næringsstoffer
Det er ikke kun selve græskarret, der kan spises.
Kernerne indeholder også næringsstoffer, og forskning publiceret i Chinese Medicine tyder på, at græskarkerneolie muligvis kan have gavnlige virkninger på blærens og hjertets sundhed.
Kan bruges i mange forskellige retter
Græskar kan både bruges i søde og salte retter. Det kan eksempelvis tilsættes supper, pastaretter, pandekager og tærter eller tilberedes i ovnen med salt og peber.
Det kan også købes færdigskåret eller på dåse, men det er en god idé at kontrollere indholdet af tilsat sukker.
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.