Vi gør det for energien, smagen, hyggen. Men de færreste tænker over, at den måde, vi brygger kaffen på, faktisk kan have betydning for vores helbred.
Nye forskningsresultater fra Uppsala Universitet i Sverige kaster lys over en sammenhæng, som de fleste kaffedrikkere aldrig har tænkt over: Den kaffemaskine, du vælger, kan påvirke dit kolesteroltal.
Små kaffepartikler med stor effekt
Det handler ikke om koffein. Heller ikke om sukker, mælk eller hvor mange kopper du hælder ned i løbet af dagen. Det handler om bittesmå stoffer i selve kaffen, som gemmer sig i brygningen, men ikke nødvendigvis i smagen.
Forskerne fra Uppsala Universitet har undersøgt, hvordan forskellige bryggemetoder påvirker mængden af såkaldte diterpener i kaffen – nærmere bestemt cafestol og kahweol.
Læs også: Professionelle kokke sværger til dette kartoffeltrick
Disse stoffer findes naturligt i kaffebønnerne, men niveauet afhænger kraftigt af, hvordan kaffen bliver lavet.
Undersøgelsen afslørede, at visse bryggemetoder efterlader langt flere af disse stoffer i kaffen, og de kan have en uheldig effekt på dit LDL-kolesterol – det, man populært kalder det “dårlige” kolesterol.
Især kaffe fra maskiner uden filter – som fx fransk presse, perkolator eller de klassiske kontor-kaffemaskiner med metalfilter – indeholder højere niveauer af diterpener.
Til gengæld viste det sig, at den gammeldags filterkaffe indeholder langt mindre af de kolesterolpåvirkende stoffer.
Læs også: Dette kan ske med din hjerne, hvis du spiser for lidt fedt
Et simpelt kaffeskift kan gøre en forskel
Så hvad betyder det konkret for dig som kaffedrikker? Faktisk mere, end du måske tror.
Ifølge forskerne kan det at skifte fra kaffe brygget uden filter til almindelig filterkaffe reducere kolesteroltallet med op til 13 procent på bare fem år, hvis du drikker omkring tre kopper dagligt.
Det er altså ikke nødvendigt at droppe kaffen for at passe på hjertet – men det kan betale sig at tænke over, hvordan den bliver lavet.
Her er kort opsummeret, hvad undersøgelsen peger på:
Læs også: 16:8 eller 5:2 faste - begge metoder virker, men forskning peger på hvad der er nemmest at holde
- Kaffe brygget med papirfilter (som klassisk filterkaffe) indeholder færre diterpener
- Kaffemaskiner med metalfilter eller brygning uden filter (fransk presse, espresso, perkolator) giver højere niveauer af stofferne
- Filterkaffe kan være det sundeste valg, hvis du drikker meget kaffe dagligt
- Små ændringer i kaffevanerne kan have en mærkbar effekt på kolesteroltallet over tid
Resultaterne blev offentliggjort i det videnskabelige tidsskrift Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, og forskerne bag studiet håber, at flere vil få øjnene op for, hvordan noget så simpelt som bryggemetoden kan spille ind på sundheden.
Artiklen er baseret på informationer fra Illusteret Videnskab