En analyse fra Consumer Reports fra 2023 afslører, hvilke madvarer der oftest bliver ramt af tilbagekaldelser og sygdomsudbrud i USA.
Det handler især om rå eller forarbejdede fødevarer, som let bliver forurenet – og det kan have alvorlige konsekvenser for helbredet.
Hakket oksekød
Hakket oksekød er en af de helt store syndere, når det gælder madbårne sygdomme.
Det kan være forurenet med både salmonella og E. coli, og fordi kødet er hakket, kan bakterier spredes i hele produktet.
Læs også: Ny forskning udfordrer myten om tørrede fødevarer
Det er vigtigt at gennemstege hakket oksekød til mindst 71°C.
Kalkun
Kalkun stammer ofte fra store, trange farme, hvor bakterier let spreder sig. Salmonella er den mest almindelige årsag til tilbagekaldelser.
Sørg for at gennemstege kalkunen, og undgå at lade råt kød komme i kontakt med grøntsager eller andet, du ikke tilbereder.
Kylling
Kylling er notorisk berygtet for at bære salmonella og campylobacter. Risikoen øges, hvis du ikke opbevarer og håndterer kødet korrekt.
Læs også: Kun tre ingredienser: Derfor hitter denne sommerdrik
Brug altid separate skærebrætter og vask hænder og redskaber grundigt efter håndtering.
Pålæg og ost
Listeria kan overleve selv i køleskabstemperaturer og findes ofte i pålæg og bløde oste.
Risikoen er særlig høj ved køb fra delikatessedisken, hvor hygiejnen kan være sværere at kontrollere.
Køb i stedet færdigpakkede varianter, som er bedre kontrolleret.
Læs også: Fem sikre og lækre valg til den grønne grillmenu
Løg
Selvom løg oftest tilberedes, har der været adskillige udbrud af salmonella knyttet til rå løg – især importerede.
Skyl grundigt og opbevar dem tørt og køligt. Hvis de er beskadigede, så kassér dem.
Papaya
Denne tropiske frugt har været forbundet med flere salmonellaudbrud i USA. Da den ofte spises rå, kan forureningen ramme direkte.
Vælg hele frugter, vask dem grundigt, og skær selv – undgå færdigskårne papayastykker.
Læs også: Ernæringsekspert droppede komplicerede kostråd – nu anbefaler hun kun denne regel
Ferskner
Ligesom papaya er ferskner blevet tilbagekaldt på grund af salmonellarisiko.
De kan have skjulte skader, som giver bakterier adgang. Køb faste, intakte ferskner, og skyl dem altid før brug.
Cantaloupe-melon
Cantaloupe er særligt sårbar, fordi den ru skal kan gemme på bakterier, der spredes til frugtkødet ved skæring.
Salmonella og listeria har begge været årsag til udbrud. Vask skrællen grundigt med en børste, før du skærer.
Læs også: Banan før sengetid? Forskere ser nærmere på effekten
Mel
Det lyder måske uskyldigt, men mel kan indeholde både salmonella og E. coli, især hvis det spises råt, f.eks. i kagedej.
Undgå at smage på dejen, og sørg for at bage dine kager helt færdige.
Bladgrønt
Salat, spinat og andre bladgrøntsager er blandt de farligste fødevarer, når det kommer til E. coli- og salmonellaforgiftning.
De spises ofte rå og skylles ikke grundigt nok. Fjern de yderste blade, vask grundigt, og overvej at vælge hele hoveder frem for forudskårne poser.
Artiklen er baseret på informationer fra Health.com.