Vi får konstant at vide, at ultraforarbejdet mad er skadeligt – men betyder det, at vi skal undgå alt med et E-nummer? Ikke nødvendigvis.
Rugbrød er stadig sundt – også når det er industribagt
Selvom det ofte står på listen over ultraforarbejdede fødevarer, er rugbrød stadig et sundt valg. Det er rigt på fuldkorn, fibre og vitaminer, og det bidrager til både mæthed og en sund fordøjelse.
Et par tilsætningsstoffer gør det ikke usundt
Et industrielt bagt rugbrød kan sagtens være sundt, selvom det indeholder konserveringsmidler. Det vigtigste er, at hovedingredienserne stadig er fuldkorn og kerner.
Fuldkorn trumfer proces
Rugbrødets sundhed ligger i indholdet af fuldkorn – ikke i, om det er bagt hjemme eller i en stor fabrik. Fuldkorn beskytter mod både hjertesygdomme, kræft og type 2-diabetes.
Læs også: En anderledes avocado finder vej til køkkenerne
Tjek varedeklarationen
Du behøver ikke droppe rugbrød – men du bør læse bagpå pakken. Kig efter simple ingredienslister uden alt for mange ukendte tilsætninger.
Bagerbrød er ikke altid bedre
Selvom det virker mere “naturligt” at købe rugbrød hos bageren, er det ikke nødvendigvis mindre forarbejdet. Der kan også være konserveringsmidler og emulgatorer i – spørg bageren.
Hjemmebagt er ikke altid sundere
Selvbagte kager eller brød kan virke som det sundere valg, men hvis de er lavet med smør, sukker og hvidt mel, slår de altså ikke et fuldkornsrugbrød – selv med E-numre.
Knækbrød behøver ikke være skurken
Selvom knækbrød ofte betegnes som ultraforarbejdet, er meget af det i danske supermarkeder faktisk ikke slemt. Vælg varianter med få og genkendelige ingredienser.
Læs også: Sådan undgår du vægtstigning efter 50
En emulgator er ikke farlig i sig selv
Hvis der kun er én enkelt emulgator i et ellers simpelt brød, behøver du ikke bekymre dig. Det samlede næringsindhold betyder mere end tilstedeværelsen af ét teknisk stof.
Små tilsætninger kan være nødvendige
Konserveringsmidler er ofte med til at give længere holdbarhed og forhindre madspild. Det gør ikke nødvendigvis produktet usundt – især ikke, hvis det er rig på fibre og fuldkorn.
Fokusér på hvad du får – ikke kun hvad du undgår
Et brød med lidt E-numre, men masser af kostfibre, vil altid være et bedre valg end en “ren” kage bagt med sukker og smør. Ernæringsværdien skal vægtes højere end graden af forarbejdning.
Artiklen er baseret på informationer fra IFORM
Læs også: Billig fisk overrasker: Kan måle sig med laks
Læs også: Fødevaremyndighed fraråder nye kartofler til små børn