En sund lagkage? Ja, den findes – og den smager himmelsk!

De traditionelle lagkager er ofte proppet med sukker, raffineret hvedemel og tunge flødeskumslag.

Det smager skønt – men bagefter følger sukkerkomaet og den dårlige samvittighed.

Denne lagkage er naturligt sødet, glutenfri og fyldt med protein. Den er let, frisk og egner sig både som fødselsdagskage, dessert – eller bare fordi du har lyst.

Cremet og lækker lagkage

Til 5-8 personer.

Læs også: Sidder du meget på arbejdet? Te og kakao kan beskytte dine blodkar

Ingredienser

Bunde:

• 3 modne bananer
• 3 æg
• 1 dl havregryn
• 1 dl mandelmel (eller blendede mandler)
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 nip salt

Creme:

• 400 g skyr (eller græsk yoghurt 10% for en mere cremet version)
• 1-2 spsk honning eller ahornsirup (justér efter smag)
• Korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljepulver
• Skal af 1 økologisk citron (valgfrit – giver friskhed)

Fyld og topping:

• Friske bær og frugt (f.eks. blåbær, jordbær, hindbær)
• Evt. et drys hakkede nødder eller mørk chokolade (70%+)

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn).
2. Blend bananer, æg, havregryn og mandelmel sammen til en ensartet masse. Tilsæt bagepulver, vanilje og salt.
3. Hæld dejen i to små smurte springforme eller fordel dejen i to lige store cirkler på bagepapir.
4. Bag dem i 18-20 minutter, til de er gyldne og faste. Lad dem køle helt af.
5. Rør skyr sammen med honning, vanilje og citronskal. Smag til – nogle foretrækker den mere syrlig, andre mere sød.
6. Læg én bund på et fad. Fordel halvdelen af cremen og læg friske bær ovenpå.
7. Læg den anden bund over, og gentag med resten af cremen og flere bær.
8. Top eventuelt med lidt hakkede nødder, mynteblade eller revet mørk chokolade.
9. Lad lagkagen trække i mindst 1 time – gerne længere. Det gør den mere fast og lader smagene trænge ordentligt sammen.

Variationer og tips

• Vegansk version: Brug chiafrø (1 spsk chiafrø + 3 spsk vand pr. æg) og plantebaseret yoghurt/skyr.
• Mere chokolade: Tilsæt 2 spsk kakaopulver i dejen og pynt med mørk chokolade på toppen.
• Ekstra protein: Rør en scoop proteinpulver i cremen – vælg en med vaniljesmag for ekstra lækkerhed.
• Til børn: Brug banan og lidt ekstra honning i cremen for en sødere smag, som stadig er sundere end almindelig flødeskum.

Læs også: Bananen beskyldes for at ødelægge blåbærrenes effekt – men passer det?

Læs også: Spiser du plantebaseret? Disse 8 symptomer kan skyldes B12-mangel

Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.