De traditionelle lagkager er ofte proppet med sukker, raffineret hvedemel og tunge flødeskumslag.
Det smager skønt – men bagefter følger sukkerkomaet og den dårlige samvittighed.
Denne lagkage er naturligt sødet, glutenfri og fyldt med protein. Den er let, frisk og egner sig både som fødselsdagskage, dessert – eller bare fordi du har lyst.
Cremet og lækker lagkage
Til 5-8 personer.
Læs også: Det sker der med din tarm, når du spiser et æble hver dag
Ingredienser
Bunde:
- 3 modne bananer
- 3 æg
- 1 dl havregryn
- 1 dl mandelmel (eller blendede mandler)
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljepulver
- 1 nip salt
Creme:
- 400 g skyr (eller græsk yoghurt 10% for en mere cremet version)
- 1-2 spsk honning eller ahornsirup (justér efter smag)
- Korn fra 1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljepulver
- Skal af 1 økologisk citron (valgfrit – giver friskhed)
Fyld og topping:
- Friske bær og frugt (f.eks. blåbær, jordbær, hindbær)
- Evt. et drys hakkede nødder eller mørk chokolade (70%+)
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn).
- Blend bananer, æg, havregryn og mandelmel sammen til en ensartet masse. Tilsæt bagepulver, vanilje og salt.
- Hæld dejen i to små smurte springforme eller fordel dejen i to lige store cirkler på bagepapir.
- Bag dem i 18-20 minutter, til de er gyldne og faste. Lad dem køle helt af.
- Rør skyr sammen med honning, vanilje og citronskal. Smag til – nogle foretrækker den mere syrlig, andre mere sød.
- Læg én bund på et fad. Fordel halvdelen af cremen og læg friske bær ovenpå.
- Læg den anden bund over, og gentag med resten af cremen og flere bær.
- Top eventuelt med lidt hakkede nødder, mynteblade eller revet mørk chokolade.
- Lad lagkagen trække i mindst 1 time – gerne længere. Det gør den mere fast og lader smagene trænge ordentligt sammen.
Variationer og tips
- Vegansk version: Brug chiafrø (1 spsk chiafrø + 3 spsk vand pr. æg) og plantebaseret yoghurt/skyr.
- Mere chokolade: Tilsæt 2 spsk kakaopulver i dejen og pynt med mørk chokolade på toppen.
- Ekstra protein: Rør en scoop proteinpulver i cremen – vælg en med vaniljesmag for ekstra lækkerhed.
- Til børn: Brug banan og lidt ekstra honning i cremen for en sødere smag, som stadig er sundere end almindelig flødeskum.
Læs også: De droppede ultraforarbejdet mad: Sådan påvirkede det deres depression
Læs også: Sådan får du mere protein og fibre i din kost
Denne artikel er skrevet og udgivet af Ida-Marie Palm Varbæk, som kan have anvendt AI i udarbejdelsen.